在台南可以说是无人不晓的「周氏虾卷」，是间已经有五十年历史的名店，老店位于安平古堡旁。小小的街道上总是挤满来自各地的食客，现在另外在安平运河边新开一间三层楼高的总店，就算不是假日，也不是用餐时刻，店满总还是坐得满满的，可见「周氏虾卷」魅力之大。
制作方法
内馅是以每公斤100尾的火烧虾为主料，再加上猪肉馅、芹菜、葱末等拌匀，外皮包以猪腹膜，在裹上一层特制裹粉下锅油炸而成。
特色
使用新鲜火烧虾制作内馅，再用猪绞肉和鱼浆，最后以香气蔬菜如葱和芹菜加以调味，装进猪的腹膜里面，沾上祖传秘方的裹粉下锅油炸。
与同样也很有名的淡水虾卷完全不同。「周氏虾卷」咬进口中都是虾的香味，绝对满口都是新鲜的海产，不像淡水虾卷的皮永远比肉多，而且份量十足，周氏的虾卷对半切了之后一口还吃不完呢。酱料有芥末酱、辣酱及酱油膏可供选择。