周一岳(York Chow) ，是一名骨科医生。1992年任伊利沙白医院行政总监，2001年任玛丽医院行政总监，2002年任香港西联网医院联网行政总监。2004年10月任香港特区政府卫生福利及食物局局长。 2007年6月23日，国务院任命周一岳为香港特区政府食物及卫生局局长，2007年7月1日起履行职责。

周一岳曾担任香港骨科医学会主席、香港骨科医学院副院长，是香港医学专科学院院务委员。他现为香港理工大学康复治疗科学系荣誉教授及香港大学医学院荣誉教授。他积极参与义务及社会工作，曾任香港康体发展局及香港体育学院副主席，以及康复专责小组成员。

1986年——2004年，任香港伤残人士体育协会主席。自1997年——2005年，连续九年当选为国际伤残人士奥委会副会长。他还是香港理工大学校董会成员。

已婚，育有两女。

周一岳认为香港是一个很有福的地方，他对香港的将来很乐观。他认为：香港已经回归15年，各方面做了很多工作，当然市民要求比较高，高得有些不容易应付。不过只要下一届政府尽力，优先处理市民最关注的问题，一定可以维持香港的国际城市地位。他还认为香港应该好好利用“一国两制”的这个制度，帮助国家在各方面改善。同时，他认为香港是国际化的大都市，应该跟整个国家一起，对于全世界的风险做好准备。

关于食品安全，这是周一岳在8年任期中花时间比较多的方面。他认为香港的肉和菜基本上都是依靠内地来供应，现在内地有许多专门供港的菜场、猪场等，内地给了香港很大的支持。在供港食物方面，国家质检总局、广东省都做了很多工作，供港食品的安全率达到了99.999%，这在全世界都是很难得的。如果这方面能应用到国家的内销方面，也可以对内地的食品安全问题有所帮助。