吸油烟机按结构分深型、亚深型、薄型、欧式、近距式等；按拆洗方式 : 分免拆洗、易拆洗、自动拆洗等，通常认为免拆洗是第一代、易拆洗是第二 代、自动清洗是第三代吸油烟机；按吸油烟方式分侧吸式和直吸式。吸油烟 机的面板有冷轧钢板喷涂塑料、不锈钢、塑料和陶瓷等材质。
注意事项
市场上的抽油烟机有薄型、深型、柜式三种类型。在选购时，首先应根据自己厨房的具体格局和个人喜好确定要购买的类型。
薄型抽油烟机重量轻、体积小、易悬挂，但其薄型的设计和较低的电机功率，使相当一部分烹饪油烟不能被纳入抽吸范围，有机会逃逸于室内，其排烟率明显低于其它两类机型。所以，大多数消费者在购买油烟机时，都不考虑这一类型。如果你的厨房墙壁单薄（非承重墙），承挂不住深型吸油烟机的重量，由于厨房布局的限制，又无法安放柜式抽油烟机，那么，薄型油烟机也就是你较为理想的选择了。
深型抽油烟机外型流畅美观，排烟率高，能与不同风格的现代厨房家具匹配，已成为消费者购买油烟机时的首选机型，目前在市场上占据了主导地位。各生产厂家都推出了不同型号的深型吸油烟机。
深型吸油烟机的深型外罩能更大范围地抽吸烹饪油烟，其深型的机身便于安装功率强劲的电机，这使得油烟机的吸烟率大大提高。
深型吸油烟机由于较大较重，悬挂时要求厨房墙体具有一定厚度，能够承受油烟机本身重量和它在运作时产生的压力。在购买时，要将这一点考虑进去。
柜式抽油烟机由排烟柜和专用油烟机组成，油烟柜呈锥形，当风机开动后，柜内形成负压区，外部空气向内部补充，排烟柜前面的开口就形成一个进风口，油烟及其它废气无法逃出，确保油烟和氮氧化物的抽净率。
柜式抽油烟机吸烟率高，又不用悬挂，不存在钻孔、安装的问题，不需要考虑厨房墙体的承受能力，应该说在这一点上综合了薄型和深型油烟机的优点。但是，由于排烟柜左右挡板的限制，使操作者在烹饪时有些局限和不便，为此，很多消费者放弃了这一选择。另外，其外观造型不够精致，与现代时尚的厨房家具不易相配。
发展历程
在二十世纪七十年代末期，我国
五金行业内的科技情报工作者根据掌握的国外信息就提出了在我国开发吸油烟机的建议。限于当时各方面条件的制约，国内无一厂家开发这种产品 欧式抽油烟机。直到1984年7月，上海桅灯厂根据掌握的实物情报（台湾产吸油烟机样机）试制成功了我国第一台外排式吸油烟机，同年12月投入生产，当年产量为629台。上海成为我国最早开发和生产吸油烟机的地区。杭州铰链厂也曾在1984年开始试制吸油烟机，但当年未投入生产，也是最早开发和生产吸油烟机的厂家之一。
1985年，深圳沙头角粤海家电五金总厂、上海航海仪器厂、哈尔滨不锈钢制品厂、哈尔滨市炬光制灯厂、广州五金工具厂、武汉日用五金研究所等单位也开始试制吸油烟，但只有哈尔滨不锈钢制品厂当年投产。这样，1985年正式投产的有上海桅灯厂、杭州铰链厂、哈尔滨不锈钢制品厂，共计生产15900台，应该说是我国吸油烟机开始投入批量生产的第一年。
1986年，杭州余杭红星五金厂（即现在的老板牌吸油机的诞生地），北京厨房设备厂、大连电风扇厂、上海新峰家用五金厂、东海微电机厂、广州洗衣机厂、广东开平三埠家用电器一厂等厂家也争相加入到开发吸油烟机的行列，但当年未投入批量生产。实际上，1986年只有6家企业批量生产，总计年产量为10.26万台，但发展势头之猛可见一斑。
1987年，我国吸油烟机生产企业一跃发展到52家，年产量也增加到37.4万台。其中，广东省产量比1986年增长7倍，上海产量比1986年增长10.3倍，哈尔滨产量增长1.9倍。
1988年，我国吸油烟生产企业发展到76家，年产量达134.81万台。
1989年，仅上半年我国吸油烟机产量就达到86.1万台。但六月份之后，受国家经济形势的影响，吸油烟机的生产销售出现了突然下滑的局面。但是，吸油烟机的发展并未因此因而止步，重点生产企业转而调整产品结构，改进产品质量，从而促进了吸油烟机产品质量和功能的完善和提高。
1990年，据对31个主要生产吸油烟机厂家的统计，年产量为152.2万台，据称，全国吸油烟机在1990年的产量约为400万台。
1991年，仅据重点吸油烟机生产企业计划产量统计，为302万台，实际产量应该突破400万台大关。
工作原理
接通吸油烟机电源，驱动电机，使得风轮作高速旋转，使炉灶上方一定的空间范围内形成负压区，将室内的油烟气体吸入吸油烟机内部，油烟气体经过油网过滤，进行第一次油烟分离，然后进入烟机风道内部，通过涡轮的旋转对油烟气体进行第二次的
油烟分离，风柜中的油烟受到
离心力的作用，油雾凝集成油滴，通过油路收集到油杯，净化后的烟气最后沿固定的通路排出。
分类
油烟机以目前状况可以分欧式、中式、近吸式（侧吸式）几类。其中中式可分薄型及简型。简型中又分深型及亚深型。就电机和风轮的数量可分：双机和单机（即双筒和单筒）。以吸气的方式可分：顶吸式和侧吸式（含斜吸式）。从积停沥油方式可分为双油路、三油路（气室沥淅油，防护罩沥淅油及风运沥淅油）。从集烟室结构分有单层（三油路）、双层内旦式（双油路），近吸式又称侧吸式等等。
按净化空气的方式来分
可分为两种，一种是脱油外排式，它将污染气体直接排到室外；另一种是吸附净化内循环式，它将吸进的污染气体经过滤后再排回室内。因我国的烹饪方式以炒菜为主，油污比较多，所以内循环式机不太适用，大多生产外排式机。
按风机的机型来分
抽油烟机可分为轴流式和离心式两种。轴流式风机一般配浅型罩，风量大，风压小；离心式风机风压大。现在市场上出售的抽油烟机主要以离心式为主，因此在机型上选择的余地不大，一般都是外排式，配离心式风机。
按结构形式分
抽油烟机主要有深型和薄型两种，另有半深型、欧式及抽拉式等机型。
按电机数量分
抽油烟机大多为单电机和双电机两种，目前已经有了三电机油烟机。
选购方法
目前，在市场上有国内外（以国内产品为主）各种品牌和各种造型的吸油烟机。怎样才能选购到一台性能与价格都比较理想的吸油烟机来保持室内环境清洁舒适，是每个打算购买吸油烟机的消费者所关心的。具体选购时应特别注意以下几点:
1、标志：包括两个方面内容——吸油烟机的标识和使用说明书。在吸油烟机上应标出其型号、生产厂或经销商的名称、商标、额定电压、额定输入功率、认证标志。如果吸油烟机有照明灯泡，在灯座上或灯座附近还应标出使用的灯泡的最大功率。另外，在吸油烟机的控制装置和开关上都应用数字或文字标出其作用。同时每台吸油烟机都附有中文使用说明书，以帮助消费者安全使用。在说明书中应标有吸油烟机与炉灶上烹调器具的支撑面的最小距离、禁止炉火直接烘烤吸油烟机、关于吸油烟机外壳表面、叶轮和蜗壳内腔（或过滤网罩）清洗的周期和方法的详细说明等内容。
2、结构：吸油烟机在结构设计上应考虑到易于有效清除积聚起来的油脂和污垢，应尽量做到外壳表面光滑平整。通常吸油烟机需固定在墙上使用，所以除有键、孔槽、钩等外，还要求它应有合适的装置将其固定在墙上，同时这种装置应由不易移动或不易变形的金属制成。
3、消费者应根据自己厨房的大小和油烟的多少来选择合适的吸油烟机。欧式吸油烟机的外观美观，制造工艺精细，但它没有较大容量的集烟罩,适合于空间较大、油烟不是很多的现代化厨房；深型吸油烟机造型美观，与其他款式的吸油烟机相比，普遍具有风量大的优点，而且大容量的集烟罩所具有的结构有利于吸排油烟，适合于油烟较多、空间较大的厨房；薄型吸油烟机外形轻巧美观，占用空间小，适合于小型的厨房；而亚深型吸油烟机介于薄型和深型吸油烟机之间，适合于空间和油烟适中的厨房。此外，站在环保的立场来讲，带有过滤网结构的吸油烟机可在油烟排出之前先对油烟进行过滤，这样排出的气体所带的油烟较少，可减少排出的气体对环境的污染。还有，分体式吸油烟机的主机（吸油烟机的噪声的主要来源，包括电机和叶轮）安放在室外，这样可在很大程度上减少厨房内的噪声，是营造一个比较安静的厨房的最佳选择。
4、选择售后服务好的生产者和经营者。一般的情况下，应选购知名品牌的吸油烟机，这些企业有着素质较高的服务队伍、先进的生产技术和生产能力，不仅能生产较好质量的吸油烟机产品，还能提供优质的售后服务，解除使用吸油烟机过程中的后顾之忧。至于那些手工装配型企业，生产技术水平低，管理不善，产品质量和售后服务都难以保证。
5、另外，消费者应根据自己的消费能力来选择吸油烟机产品，并不是价格越高的吸油烟机产品的吸油烟性能就越好。购买时，可以用手去感觉一下吸油烟机四周漏不漏风，其风量大不大，如果不漏风并且风量大表明该吸油烟机的吸油烟的能力强；也可以直接感受吸油烟机的噪声大小，特别是正面的噪声，并触摸外壳看是否振动，安静、运行平稳的吸油烟机是用户的首选。
品牌
方太
方太创立于1996年，公司从成立之初即专注于高端嵌入式厨房电器和集成厨房产品的研发和制造，致力于为追求高品质生活的人们提供具有设计领先、人性化厨房科技、可靠品质的嵌入式厨房电器产品，高端厨电市场占有率超过40%。方太目前在全国已有员工11000多人，除雄厚的本土设计实力，方太还拥有来自美、德、日、意等地的设计力量和最先进的高端厨房生产设备及国际工业制造先进技术。方太坚持每年将不少于收入的5%投入研发，拥有国家级电气实验室、燃气实验室，并拥有建筑面积6000平米的世界上规模最大、设施最先进的厨电实验室。强大的技术实力支撑着方太前进的脚步，不断研制出厨房领域的先进技术和一流产品。
老板
美的
创业于1968年的美的集团，是一家以家电业为主，涉足房产、物流等领域的大型综合性现代化企业集团，旗下拥有四家上市公司、四大产业集团，是中国最具规模的白色家电生产基地和出口基地之一。1980年，美的正式进入家电业；1981年开始使用美的品牌。目前，美的集团员工20万人，旗下拥有美的、小天鹅、威灵、华凌等十余个品牌。目前，美的集团在国内建有顺德、广州、中山，重庆，安徽合肥及芜湖，湖北武汉及荆州，江苏无锡、淮安及苏州，山西临汾，河北邯郸、江西贵溪等14个生产基地，辐射华南、华东、华中、西南、华北五大区域；海外在越南、白俄罗斯、埃及建有三个生产基地。
帅康
帅康集团的前身是余姚市调谐器配件厂，创办于1984年，从创业到今天，企业大体经历了家庭作坊式乡镇小企业、股份合作制企业和现代化集团公司三个战略发展阶段。经过26年的发展，集团现有员工6700余人，总资产8.56亿元。帅康集团占地面积60万平方米，建筑面积18万平方米，拥有世界上最先进的生产设备、检测设备，其中包括吸油烟机生产线8条，喷塑生产线5条，总投资3000万美元建成全国最大、世界领先的电热水器生产线2条，国内一流的燃气具生产线2条，全不锈钢特氟隆喷涂线1条，德国引进的家具、橱柜生产线3条，基本上形成了门类齐全、技术领先、生产设备先进、检测手段完备的厨卫家电产品生产基地，并于2010年引进德国优秀设计师，为帅康产品设计注入经典时尚理念。
火王
深圳火王成立于1992年，是中国最早具备完全自主研发、生产、销售、服务能力的综合性厨卫电器制造企业，亦是中国少数以完全自主知识产权及自主品牌出口厨电产品的国内一线高端厨卫电器提供商之一。
19年非凡历程，火王先后荣获由贸易部、国家经贸委、电子工业部、轻工总会、纺织总会、国家技术监督、中国消费者协会联合授予的全国畅销国产商品“金桥奖”，中华环境保护基金会“绿色产品奖”，“中华之最”，“国货精品”，“广东省名牌”，“广东省著名商标”，“消费者信赖的知名品牌”等几十项国内外行业大奖。
2010年4月，火王商标强势荣获中国驰名商标，被选举为广东省燃气协会副会长单位。
使用保养
对于吸油烟机的使用和保养，应注意以下几个问题：
1、吸油烟机在以下条件下使用：
（1）温度：-15℃- +40℃；（2）相对湿度：不大于+90%（25℃）；
（3）海拔高度：不超过1000m。
2、吸油烟机电源插座必须使用有可靠地线的专用插座；
3、按照说明书安装好吸油烟机，一般安装高度不应低于650mm，尽可能安装在炉灶的正上方；
4、应在烹饪前开启吸油烟机1-2分钟，以获得较好的清除油烟效果；
5、更换灯泡、清洗吸油烟机前，都应拔掉插头切断电源；
6、更换灯泡时功率不能超过灯座附近和说明书上的标示的最大值，否则，会使得连接灯座的电线和灯座的温升过高，加速电线绝缘层的老化，造成触电的潜在危险，甚至导致火灾；
7、按说明书的要求经常清洗风轮、通风道内腔及机体内外表面的油污和积垢，清洗时请用中性洗涤剂和软布,以免损坏外壳表面或涂层；
8、油杯中的污油，积存至八分满时，将之倒弃，以免溢出；
9、烹饪结束后，继续开机1-2分钟，以便彻底排净残余油烟。
拆洗方法
吸油烟机是人们用来解决厨房油烟困扰的电器产品，然而长时间使用，吸油烟机的表面和内腔会充满油污，影响其正常排烟效果，只有正确地拆洗才能正常使用。一般不带有过滤网罩的吸油烟机清洗过程如下：
1、首先切断吸油烟机的电源，以确保人身安全。
2、吸油烟机的外壳表面和网罩一般按说明书规定的周期进行清洗，采用软布沾有少量的放有中性洗涤剂的温水进行擦洗。再用干的软布擦干。
3、轮和蜗壳内腔的拆洗：
（1）拧开网罩盖板和网罩的螺钉，取下盖板和网罩。
（2）然后再拧开风轮的紧固螺钉，取出风轮。
（3）将取出的零件放在有中性洗涤剂的温水中浸泡，用软布洗净后擦干。
（4）用带有少量放有中性洗涤剂的温水的软布擦洗蜗壳内腔里的污垢，用软布洗净后擦干。
（5）依拆卸的相反顺序将以上各部件装好。
（6）安装好以后，检查器具的油路是否顺畅和蜗壳上的密封圈是否能密封。
（7）请按说明书规定的周期清洗风轮、蜗壳、通油嘴和排油管。
4、清洗叶轮和蜗壳需要的注意事项：
（1）清洗时，电机和电气部分不能进水。
（2）清洁时，不能用力拉扯内部连接线，否则会使连接点松脱，造成触电危险。
（3）禁止用酒精、香蕉水、汽油等易燃溶剂清洗吸油烟机，以防火灾事故的发生。
（4）清洗时，应戴上橡胶手套，以防金属件的锐边伤人。
（5）拆下的零件要轻拿轻放以免变形，清洗叶轮时特别小心，不可触碰或挪动叶片的配重块,否则,会造成整机振动,噪音增大。
对于那些带有过滤网罩的吸油烟机，由于油烟进入器具内部以前已经过过滤，所以其内部的结构不需要进行清洗，只需要按说明书规定的周期清洗器具外壳和过滤网罩就可以了。
5、过滤网罩的清洗：
（1）拧开固定网罩的螺钉。
（2）将取下的过滤网罩放在中性洗涤剂的温水中浸泡5-10分钟。
（3）用软的塑料刷子把过滤网孔隙中的污垢清洗干净，再用干抹布擦干。
（4）按拆下前的样子装好过滤网罩。
（5）安装好后，检查器具的油路是否顺畅和蜗壳上的密封圈是否能密封。
（6）请按说明书规定的周期进行清洗过滤网罩。
吸油烟机的内部电气连接和气流密封部位不宜经常拆洗。密封圈经常拆洗容易导致老化变形,油污容易进入器具电气连接部位,影响其安全性能，降低吸油烟机的使用寿命。
市场竞争
一直以来，吸油烟机线下市场的竞争激烈程度相对较低，几大巨头的强势使市场的品牌格局相对稳定。不过随着一些大家电企业对该领域的深度介入，市场已经初露整合调整的迹象，这种状况同样出现在线上。随着大品牌影响力的提升，吸油烟机在线上的品牌集中度还将增强。与线下类似，国内品牌在线上处于绝对垄断地位，零售量排名前10位的品牌中没有一家国外品牌。稍有不同的是，线下的品牌集中度比线上高出不少，这也说明几大吸油烟机巨头在线上的话语权仍低于线下。在吸油烟机新能效标准出台后，一线龙头厂商的线上市场份额或将越做越大，具备一定技术研发能力的二线品牌对主流品牌的挤压还有一定的承受力，但不具备规模优势的小品牌恐怕面临出局的危险。
作为吸油烟机行业线下的龙头，2013年老板电器吸油烟机的零售量和零售额在线上都保持了领先。 据（2013年中国吸油烟机产业竞争领域浅析）统计显示，2013年前三季度老板电器吸油烟机在电商渠道的销售额同比增长将近180%，全年增长了140%左右，占公司整体销售额比例接近20%。仅在“双11”期间老板吸油烟机的电商销售额就是上年同期的4倍。以京东渠道为例，老板电器作为京东最早的厨电行业合作伙伴，2013年的销售额达1.6亿元，位居京东厨电版块销售冠军。同时在天猫、苏宁易购等重要电商渠道，也取得了厨电销售第一的佳绩。值得一提的是，牢牢占据高端吸油烟机市场榜首位置多年的老板不遗余力地在线上线下推动行业升级，大吸力产品的普及成为2013年吸油烟机市场的最大亮点之一。数据显示，大吸力吸油烟机已经成为近年来增长最快的吸油烟机品类。老板大吸力吸油烟机以占六成的市场份额稳居行业第一。
华帝是国内较早接触电子商务的企业，早在2008年年初就上线了B2C网站。不过当年由于经销商的抵制，华帝电子商务的发展颇为曲折。为拓展电商渠道，华帝在内部成立了新兴渠道部，针对网购、团购进行布局。为了避免线上销售渠道与经销商渠道冲突，华帝网购启用了专用产品线，避免与线下产品线重合。2013年华帝喊出3年内年电商销售规模达10亿元的目标。
十大排名
2011年吸油烟机十大品牌排名（排名不分先后）
1、 方太 (中国名牌，中国驰名商标，一线品牌/牌子，油烟机十大品牌)
2、 老板 (中国驰名商标，中国名牌，一线品牌/牌子，油烟机十大品牌)
3、 西门子 (抽油烟机十大品牌，1847年德国，世界品牌)
4、 帅康 (中国名牌，一线品牌/牌子，吸油烟机十大品牌，浙江名牌)
5、 华帝 (中国驰名商标，一线品牌/牌子，抽油烟机十大品牌)
6、海尔Haier (中国名牌，中国驰名商标，十大厨卫品牌，中国著名白电品牌)
7、德意Dandy (中国名牌,中国驰名商标,吸油烟机十大品牌,浙江德意控股集团有限公司)
8、 火王 (中国驰名商标，一线品牌，中国厨电十大名牌)
9、 美的 (中国驰名商标，一线品牌/牌子，十大油烟机品牌)
10、 多环（中国驰名商标，复旦大学合作企业，侧吸式烟机新兴企业，三十多项烟机专利，上海品牌）
专家:教您如何挑选近吸式吸油烟机