在生物界中普遍存在含铁的酶,其中包括一系列还原酶(如核苷酸还原酶、硝酸盐还原酶、亚硝酸盐还原酶等)、氢化酶、固氮酶、过氧化物酶(包括细胞色素过氧化物酶、髓过氧化物酶等)、氧化酶(包括细胞色素c、氧化酶等)、水化酶等，这些大多数是血红素酶，还有很多重要的含铁酶不是血红素酶，含铁酶涉及电子转移过程。

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铁是人体需要量最多的微量元素，大部分以血红蛋白的形式存在于红细胞里面，是人体肌肉和含铁酶的构成成分之一。

铁的生理作用有：构成血红素，预防贫血；参与细胞色素合成，调解组织呼吸和能量代谢；维持机体的免疫力和抗感染能力。

血红蛋白是红细胞里的主要成分，负责携带氧气运送到全身各处，供新陈代谢所需。如果铁供给不足，血红蛋白的合成就会受到影响，就会患贫血，医学上叫营养性缺铁性贫血，是儿童的一种常见病。对婴儿来说，由于母乳中铁含量较低，胎儿期从母体获得并储存在体内的铁会在生后6个月左右消耗完毕，如辅食添加不及时，婴儿会在出生6个月左右开始发生铁缺乏症，进而出现贫血症状。