火鸡属（学名：Meleagris）仅有2种。大型鸡类，头、颈具肉冠，羽毛有金属光泽。

包括火鸡和眼斑吐绶鸡。前者英文名“turkey”为“土耳其”之意，因雄鸟发情时扩翅展尾成扇状，肉瘤和肉瓣由红色变为蓝白色，外形似土耳其民族服饰。

颈、足像鹤，嘴尖冠红且软，毛色如青羊，脚有两指，爪甲锋利，能伤人至死。墨西哥的普通火鸡亚种与美国东南和西南部的普通火鸡在羽毛斑点和腰部颜色上稍有差别，但羽衣基本上均为黑色，并带有虹彩光泽的青铜色和绿色。成年雄体头部裸露，有皮瘤，一般情况下呈鲜红色，但兴奋时变成白色，带亮蓝色。普通火鸡的其他明显特征是从额至喙有一个长形红色肉质饰物；喉部有肉垂，胸部具有一个黑色、质地较粗、似被毛的羽簇，称为髯，有脚距突起。雌鸟的重量一般只有雄鸟的一半，头部的皮瘤及肉垂也较小。

栖息于温带和亚热带森林中。野生火鸡喜栖息于水边林地。喜欢群居生活，性情温顺，行动迟缓。以植物的茎、叶、种子和果实以及谷类、蔬菜等为食，也吃昆虫等，偶尔也吃甲壳类、蛙和蜥蜴。它们受惊时会迅速跑到隐蔽地方，飞翔力较强，能飞500-2000米远。平时栖于地面上，发咯咯声。夜间结群宿在树上。

原产于北美洲东部和中美洲。美国和墨西哥。

列入《世界自然保护联盟》（IUCN） 2016年濒危物种红色名录ver 3.1。

眼斑吐绶鸡——近危（NT）；火鸡——无危（LC）。