吉水县盐务局成立于1980年12月，位于吉水县城龙华中大道138号，正科级建制，隶属于
吉安市盐务局，受吉水县委、县政府和吉安盐务局双重领导。
吉水县盐业公司（暨江西省盐业集团吉安公司吉水分公司）是全县唯一食盐专营主体，国有企业，负责辖区食用碘盐、多品种盐、小工业用盐、农牧渔业用盐及其他用盐的供应工作，隶属于
吉安盐业公司。局司一套班子、两块牌子、职能分设、合署办公。
局司现有在职职工20人，公司支部党员11人，在职党员6人，单位占地面积4556平方米。2005年，全年销售收入343万元，实现税利39.8万元，销售各类用盐2580吨，公司各项运作平稳，管理规范，企业效益平稳增长，保证了公司资产保值增值。