合湖高山田螺是中国圆田螺家族中一员。由于合湖独特的地理条件和气候条件，所产的田螺肉质脆嫩、味鲜营养，具有清热解毒、利尿、清神醒脑的功效，被誉为桌上佳肴。

浙江庆元百山祖国家级自然保护区东南面的合湖乡合湖村、黄水村、兰泥村、三堆村等各村；以及百山祖乡斋郎村、黄皮村等是合湖高山薄壳田螺的主要产区。其中又设精养区，诸如三堆村横坑岭精养区。

合湖田螺养殖区，地处浙西南“中国生态环境地一县——庆元”的高寒山区，全年这里白天日照充足，昼夜温差大，空气清新，夜晚月光高照。这种特殊的自然环境，造就了合湖高山薄壳田螺的特异品质，味鲜营养，具有清热解毒、利尿、清神醒脑的功效。据说，因为这里的田螺特别喜爱月光，每个月光充足的晚上，田螺都会静静的在水中赏月。所以合湖田螺又有“月光田螺”之美称。

合湖田螺的品质特征是外形厚实，口味淡甜，壳薄肉多。加上长久以来当地村民所积累的独特汤烧秘方，使得合湖田螺螺肉口味独特，汤汁味道鲜美。合湖田螺是营养佳品,高蛋白、低脂肪，含有大量微量元素和相当丰富的维生素B2。营养价值同鲍鱼相当，所以又称“高山鲍鱼”