吃咸茶是余杭仁和人民的一种生活态度。

咸茶是相对于淡茶来说的。吃咸茶专门有一种小碗，象酒盅那么大，叫茶盅。考究一点的人家，茶盅都是清一色的细瓷蓝花金边的。碗小，茶叶茶料多，因此，每次泡的茶水很少。吃茶好像北方人喝白酒，滋滋一下，只能喝一点点。泡茶的责任是家庭主妇的，开水要烧透，并现烧现泡。泡茶的动作是先往上拉，后往落。茶水不浅不溢，恰到好处。为了掌握好泡茶功夫，有的家庭主妇早在做姑娘时就开始学着练了。吃茶本是为了解渴，但仁和人吃咸茶，与其说足解渴，倒不如说是一种嗜好，一种生活。