台湾大学食品科技研究所为一独立研究所，所有教学研究均集中於独立的四层楼建筑，包括“食品科技馆”与“食品研发大楼”两部分，总楼板面积为 3,441 平方米。

本所为一独立研究所，所有教学研究均集中於独立的四层楼建筑，包括“食品科技馆”与“食品研发大楼”两部分，总楼板面积为 3,441 平方米。

1.独立研究单位11个，每一单位包括教师研究室、实验室与研究生研究室或个人仪器室的空间。

2.两间共同核心仪器室:一为食品物性分析仪器室，建置有三部质地轮廓分析仪、一部动态流变分析仪、两部示差热扫瞄分析仪、色差仪、粒径分析仪、界面电位分析仪(ZetaPotentialAnalyzer)、膜通透性分析仪等；另一为食品化学实验室，建置有两套高效能液相层析仪、三套气相层析仪、毛细管电泳分析仪、萤光波谱分析仪等。

3.共同实验室七间：(1)化学分析室；(2)细胞培养室；(3)免疫分析室；(4)动物房；(5)动物牺牲室；(6)发酵实验室；(7)液相层析质谱仪室。

4.五间教室和讨论室：教室均具有完善的现代E化(电子控制)设备。

5.实习工厂

本所师生

1.本所目前有126位研究生(博士班研究生46人与硕士班研究生80人)，专任教师12位，兼任教师3位。均具有岛内外大学之博士学位及专业研究领域，并能符合本所规划之教学目标与学生学习需求。

2.为达成教学目标特别规划为：

(1)理化领域：孙璐西、何其傥、吕廷璋、张为宪(退休兼任)、孙宝年(兼任)；

(2)生物领域：周正俊、游若篍；

(3)技术领域：叶安义、江文章、吴瑞碧、蒋丙煌、许顺尧、李锦枫(退休兼任)；

(4)营养领域：沈立言、罗翊祯、谢淑贞、萧宁馨(合聘)等四个领域。