可可碱，又名3,7-二甲基黄嘌呤，是一种有机化合物，化学式为C7H8N4O2，主要用作苦味剂，也可用作食品添加剂。
基本信息
化学式：C7H8N4O2
分子量：180.164
CAS号：83-67-0
EINECS号：201-494-2
理化性质
密度：1.50g/cm3
熔点：345-350°C
外观：白色结晶性粉末
溶解性：几乎不溶于苯、乙醚、氯仿和四氯化碳
分子结构数据
摩尔折射率：45.05
摩尔体积（cm3/mol）：112.0
等张比容（90.2K）：319.0
表面张力（dyne/cm）：65.7
极化率（10-24cm3）：17.86
计算化学数据
疏水参数计算参考值（XlogP）：无
氢键供体数量：1
氢键受体数量：3
可旋转化学键数量：0
互变异构体数量：3
拓扑分子极性表面积：67.2
重原子数量：13
表面电荷：0
复杂度：267
同位素原子数量：0
确定原子立构中心数量：0
不确定原子立构中心数量：0
确定化学键立构中心数量：0
不确定化学键立构中心数量：0
共价键单元数量：1
用途
主要用作苦味剂，也可用作食品添加剂。
安全信息
安全术语
S22：Do not breathe dust.
不要吸入粉尘。
S24/25：Avoid contact with skin and eyes.
避免皮肤和眼睛接触。
风险术语
R22：Harmful if swallowed.
吞食是有害的。