饮酒之乐除了酒质优良带来的乐趣外，饮酒的气氛和场面更是一种享受，因此，文明饮酒便显得尤为重要了。向人敬酒，是表示祝愿、祝福等。主人斟酒时，客人可行“叩指礼”，表示感谢主人斟酒。行“叩指礼”时，客人把食指、中指并在一块，指头轻轻在桌上叩几下。
此礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，叩指即代表
叩头。有的地方，主人在给客人斟酒时，客人要把
拇指、
食指、
中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下，表示感谢主人的斟酒，即“叩指礼”。
以“手”代“首”，二者同音，这样，“
叩首”为“叩手”所代，三个指头弯曲即表示“三跪”，指头轻叩九下，表示“九叩首”。还有不少地方和港澳地区行此礼，每当主人请糖倒茶之际，客人即以叩手礼表示感谢。
早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用用食指、中指或者食指单指叩几下。轻叩桌面，以示
谢忱。