味觉异常是指有人在进食时，口中有异味感，或不进食口中也觉有异常味道。这常常提示了可能得了某种疾病，在中医中，因脾开窍于口、胃、心、肾等，脏腑之气亦循经上至于口，故口中气味异常，则是上述脏腑功能失常或其他脏腑病变的反映。口淡是指口中味觉减退，淡而无味，或无法品尝食物的滋味。许多疾病均可引起口淡。
口淡多见于炎症的初起或消退期，尤以消化系统炎症常见。还可见于大手术后的恢复期、
慢性消耗性疾病的病人，因这些疾病使味蕾敏感性下降，故表现为口淡。中医学认为口淡是由
脾胃气虚所致，伴
食欲减退、乏力，以及辛辣饮食、
消化不良等原因造成的可能。
味觉减退，淡而无味，或无法品尝食物的滋味。处于忧郁、发恕、沮丧等不良情绪之下精神因素引起的食欲减退，发热和感染引起的各种局部炎症症状感染性疾病，黄疸、肝掌、蜘蛛痣肝硬化，恶心、呕吐、腹痛胃肠道炎症，胆道或胰腺病等，以及饮食影响造成的可能。
口苦是指口中有苦味。多见于急性炎症，以肝、胆炎症为主，这常与胆汁代谢有关。口苦还可见于癌症。中医认为口苦者多属热症，常见于
胃热炽盛及心火上炎症，尤多见于肝胆火旺，胆气上逆的病症。
口咸是指自觉口中有咸味。多见于
慢性肾炎，
慢性咽炎和
神经官能症等。在中医中，口咸展寒、肾病较多见。同时伴有腰酸腿软，神疲乏力等症。
临床上引起感觉器官功能异常的原因很多，可以是全身性疾病，也可以是局部病变，甚至是神经系统病变所致。所以当感觉器官功能异常时尤宜慎重。因此当出现不明原因的感觉器官功能异常时，至医院检查是很必要的。保持良好稳定的心态，找到病源根本，并且进行有针对性治疗。