餐巾是宴会酒席上的一种专用保洁方巾。据说在15、16世纪时的英国，因为还没有剃刀，男人们都留着大胡子。在当时还没有刀叉的情况下，手抓肉食时很容易把胡子弄得全是油腻，他们便址起衣襟往嘴上擦。于是，家庭主妇就在男人的脖子上挂块布巾，这是餐巾由来的一种说法。由于这种大块的餐巾使用时显得过于累赘，英国伦敦有一名裁缝想出了一种新主意，将餐巾裁成一块块的小方块，使用时挺方便，从而逐渐形成了现在宴席上用的餐巾

用餐时放在膝上或胸前的布巾(多用于西餐)，又叫口布。

餐巾纸是供饭店、餐厅、家庭中在人们用餐时使用的一种清洁纸，故称餐巾纸。 它由较多种花色品种，如白色、红色、黄色、绿色等，也可印有不同图案，或进行压花。一般餐巾纸用100%的漂白棉浆或针叶木亚硫酸盐浆。目前也有采用配加部分草浆生产餐巾纸，取得较好的经济效益。餐巾纸的生产一般不施胶、不加填，但生产带色纸时应适当配加色料。餐巾纸的特性是纸质柔软，吸水性强，不掉毛掉粉，对压花餐巾纸要求应压花图案清晰，并有一定的牢固性。全副纸页平整无皱折，双层纸经压花后应有相互附合性，不易分开。 主要由木材制作。

餐巾的颜色与大小，餐巾应与台布配合，早餐可以用花格颜色与普通手帕相似，多为3.25至45公分，折叠简单或折成帐篷式即可。午餐和晚餐的餐巾以白色为主或其他一种颜色的，质料要用硬度的亚麻布，尺寸较大为60公分，如太软或小了就折叠不成型。这里介绍几种餐巾的折叠方法：

●帐篷型

适合早餐或快餐用的餐巾，因为它是最简单的叠法，可用3.25公分的餐巾，折法：一手折叠餐巾，另一手推叠餐巾。先把叠角置于左上角，然后把A角与B角对折，成为一个三角形；第二个动作是把右姆指按着三角盐底边中心的上端，叠成一个帐篷型的餐巾。把帐篷的开口或尾尖部分向着客人。

●卷边帽型

卷边帽型也是适合便餐用的餐巾，叠法简单，先把长方型餐巾对叠，然后把右三分之一部分向左重叠；把C往下卷成一个圆锥型帽子，然后把E及F两角往上折。

●尖帽型

尖帽型也是适合便餐用的餐巾。叠法简单：①先把方型餐巾，对角折成三角形；②然后把左右3/4部分重折成尖形；③再把面前的一角折起来；④后面向后方上折拉平即成。

●僧帽型

这是餐厅中常见的一种餐巾折法，样式大方，折叠容易：①先把方形餐巾对折成长方形；②第二步骤是折成菱形；③第三步骤是把菱形中横折成山形；④第四步骤是把左下角折压在右上角下；⑤再翻过来把右下角折压在左上角下；⑥在下方开口处平均分开，即成僧帽型。

●主教帽型

①把餐巾叠为三角形；②把左右尖端向顶点；③把上端向下叠，其上下两个顶点距离；④把上面的三角形，向上叠；⑤翻过来，左右两个尖端重叠，一尖端插入另一尖端；⑥再翻过来，并把它竖立起来，像一个主教帽子。

●折扇型

①把餐巾向内二折，第一指的上端与第二折的上端距离约6公分；②从左起打折，每一折的宽度约4公分；③用夹子把下端固结，然后把上端张开，成为个折扇。放置在盘中或杯中均可。

●鱼尾型

这种形状的餐巾折成后放在玻璃杯中或盘上均可。折法：先把3.25公分的方巾对折成三角形，再扬二次，而后左右交叉折成鱼尾型即可。

●花瓣型

先把方餐巾对折二次四层方形，再把每层向上折四层次，而后将背部折成柱形，置于杯中。

●卷筒型

这种卷筒型适用小餐巾折叠，只要把餐巾直接折起来成圆筒，在中间腰部对折后置于杯中即成。

●蜡烛型

这种蜡烛型也适用小餐巾折叠，先把餐巾对角线折一次成三角形再把下部向上折一小块，而后卷得很结实的柱形，在底部扎紧即成，可放置于水杯中。