发汗冷却是指流体可以刚好沿垂直方向流出壁面，引起的附加效应完全是壁面法向的速度分量。

在发汗冷却中，冷流体通过多孔壁面向高温气体渗流。这种流体可以刚好沿垂直方向流出壁面，引起的附加效应完全是壁面法向的速度分量，或者说产生了与主流不一致的横向流，壁面处不仅发生传热，同时还存在质量交换。如果表面冷却流体用液体，则起主要作用的是表面处发生的相变，准确地说应称发汗冷却为蒸发冷却。如果要对工艺部件的表面进行冷却，并且使其成为材料能允许实现的壁面多孔结构，发汗冷却是一种有效的措施。