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压黄

汉语词语

压黄：①唐宋团、饼茶制作工序。②“茶病”之一。

①唐宋团、饼茶制作工序。Yahuang

指茶芽蒸过后压榨去茶汁。宋徽宗赵佶《大观茶论》：“茶之美恶，尤系于蒸芽压黄之得失。……压久则气竭味漓，不及则色暗味涩。……压黄欲膏尽亟止。如此，则制造之功，十已得七、八矣。”

②茶病。Overyellow

唐宋团、饼茶制造中，因鲜叶采回不及时蒸，蒸后不及时研，研而不及时烘焙而导致茶色不鲜明，茶味呈淡薄的坏鸡蛋气味，统称为压黄。宋代宋子安《东溪试茶录》：“（茶）受烟则香夺，压黄则味失。”

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最新修订时间：2023-12-05 11:03

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