即发干酵母，新鲜酵母脱水而成，呈颗粒状的干性酵母。

简介

由于它的使用方便和易储藏性是最为普遍采用的一种用于制作面包馒头等的一种酵母。即发干酵母的密封保存时间是2年。开封后请尽快用完，开封后保质期不超过2个月。即发干酵母要防潮防高温的方式保存。35°最适合即发干酵母发酵。超过70°以上酵母菌会死亡。即发干酵母发酵条件：温度适宜，加上一定的湿度。不能温度太低会抑制酵母的活性，也不能温度超过70°。