《危机与出路：中国粮食结构与农业发展新论》是1999年社会科学文献出版社出版的图书，作者是杨万江。

本书将实验科学、社会科学和实证科学研究相结合，为新时期中国农业政策的制定和粮食问题的解决提供了科学依据。通过大量实地调查和统计数据分析，将农户微观分析与全国种养业宏观分析相结合，首次提出人畜共粮函数和人畜粮饲分治效用函数，同时给予了详细的数学论证和经济学解释，具有较高的学术价值和实际指导价值。

农业部门决策者、管理工作者、经济工作者、学术理论界人士、大专院校师生

绪论

第一章 中国粮食发展现状与前景

第一节 关于粮食的概念

一、中国传统粮食概念

二、西方国家的粮食概念

三、“大粮食”概念

四、粮食就是营养素

第二节中国粮食生产与供给

一、食物生产与需求总量

二、粮食生产前景判断

三、粮食供给分析预测

第三节 中国粮食需求

一、粮食需求分析

二、粮食需求前景

第四节 中国农业的国际比较

一、中国农业的国际循环

二、中国农业发展的国际比较

第二章 中国农产经济

第一节 中国农户经济特征

一、农产兼业化

二、农村劳动力流动性增强

三、农产收入主要源于农业

四、农产‘种养业合一’现象

五、农产商品生产率较低

六、农户土地细碎化问题突出

七、农产家庭粮食供给

八、农产决策行为变化

第二节 中国东西部地区农产经济比较

一、数据说明

二、农户收入构成及与种养业关系

三、农户消费及构成

四、农产粮食生产与消费

第三节 案例：浙江农产生产实证分析

一、数据资料整理

二、农产家庭规模与农业经营

三、农产农业用地结构

四、农产耕地规模与经营

五、不同地势的农户与农户经营类型

六、农产从业人员的时空分布

七、农产畜禽饲养规模

第三章 中国饲料资源

第一节　饲料粮需求估算

一、重视饲料粮

二、饲料粮的两种估算方法

三、饲料粮进口前景

第二节 剔除饲料估算的不合理性

一、农产“人畜共粮”调查

二、剔除“人畜共粮”的粮食需求结构

第三节 充分利用饲料资源

一、饲料资源的多样性

二、饲料资源利用前景广阔

第四章 中国现代农业发展之路

第一节　转变传统粮食观念

第二节　种养业协调发展

一、调整农作物结构

二、合理利用耕地，推进专业化生产

三、改革农作物生产方式

四、调整养殖业结构

第三节　发展草地畜牧业

第四节　发展水产养殖饲料

第五节　重视饲料加工业

附 表

后 记