卤水鹅掌是一款广东潮汕地区传统名菜，
潮菜好味。像卤水
鹅掌这种大家最常见的
卤味，在
广州或全国其它地方也是都能吃到的，虽然有时候感觉味道不错，但大多时候总觉得味道就是差那么一点点，只有到了潮汕地区，才能吃到正宗地道的卤味。
2、将煲好的汤倒入桶内，加少许
生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。
硒5.42微克锌0.54毫克钾28.0毫克维生素A11.0微克磷91.0毫克能量150.0千卡
碳水化合物6.2克铁1.3毫克钠61.1毫克
烟酸1.1毫克脂肪1.9克核黄素0.17毫克蛋白质26.9克钙24.0毫克镁3.0毫克胆固醇36.0毫克．