南瓜酥_以面粉，老南瓜制作的菜品 - 威林百科weilinceramic.com

南瓜酥

以面粉，老南瓜制作的菜品

南瓜酥是用老南瓜、面粉制作的一道甜品。该食品酥层清晰，皮香酥脆，馅软甜香，南瓜香味浓郁。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。

用料

皮料：面粉500克，熟猪油160克。

馅料：老南瓜500克（南瓜沙馅料），色拉油500克，白糖50克，熟花生、熟芝麻粉、蜜枣适量。

制作方法

先用老南瓜去皮后上笼蒸熟。

加入花生粉、芝麻粉、蜜枣、白糖制成馅心待用。

再用面粉、熟猪油擦成干油酥。

面粉、熟猪油加水揉成水油酥用大开酥的方法开成明酥，包上南瓜馅。放入7、8成热的色拉油锅中炸至淡黄色时即成。

技术要领

干油酥和水油酥的比例为3：7，开酥时用力要均匀，否则酥层不好，包酥时需包成“直酥”。

参考资料

最新修订时间：2024-07-22 22:10

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概述

用料

制作方法

技术要领

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