加查核桃，西藏自治区加查县特产，中国国家地理标志产品。

加查核桃分布广、种类多、产量高、品质好，是西藏干果种质资源的天然宝库。加查核桃品质极佳，以皮薄、个大、肉满、肉嫩、肉质香醇甜润而誉满高原。特殊的土壤、气候条件使加查县核桃具有较高的产量，高产优株年产量可达250千克，有的大树产量高达500千克以上。经北京市营养源研究所鉴定，加查核桃平均蛋白质含量为18.2克/100克、脂肪含量64.1克/100克，其中油酸、亚油酸含量可高达50.02克/100克。

加查群众对每一种核桃都有独特的名字：按核桃仁质量高低，麻达嘎意为含油量高，吉达嘎意为皮薄、易碎，“多达嘎”指皮厚坚硬。按质量高低，外部形态又分为三个等级；其一、“歇达”（也称沙达、麻达、贡嘎）核果具有含油量高、味香、脆甜的特点。果实卵圆形成长圆形，可取余仁。此类型分布最广。其二、“曲达”核果皮厚，表皮较麻刻，有涩味，内隔膜较发达，可取丰仁。其三、个小皮厚，缝合线平或呈耳形，多有麻刻，果顶丰或长，内隔膜极发达，取仁困难，成熟晚。

加查县位于藏东南西藏雅鲁藏布江中游河谷地段，具有较典型的“干旱（热）气候河谷”特点。气象、土壤条件适宜核桃生长，素有“核桃之乡”的美誉。加查核桃主要分布在沿江四个乡（镇）63个村，海拔3100－3300米之间较集中，于四月下旬至五月上旬开花，九月中旬成熟。

加查县盛产核桃的历史悠久，已有几千年的历史。现存树龄在500年以上的古核桃树有3000余株，东起加查镇计村，西至拉绥乡藏木均有分布，尤其是安绕镇的“嘎玉”村，在田间地头、房前屋后，四五个人才能合抱的千年大树比比皆是，形成了壮观的千年核桃林。

解放前，加查核桃是历代达赖喇嘛和达官显贵的上佳贡品；品种主要有麻雀核桃、酥油核桃、铁核桃等10余种。

2011年，加查县核桃种植规模已达7682亩，22.36万株，年产量达60吨，产值超过60万元。

2012年，加查核桃产业规模已经达10812亩，29.56万株，年产量达573.34吨，年产值达1146.68万元。同时，全县建成核桃苗圃基地32家，规模达142亩32万株，苗圃基地年收入达93.6万元。

2008年，加查核桃在全国首届核桃大会获得银奖。

2011年，加查核桃在第二届中国国际林业产品博览会暨第四届中国义乌森林产品博览会上获优秀产品奖。

2015年12月29日，原国家质检总局批准对“加查核桃”实施地理标志产品保护。

加查核桃产地范围为西藏自治区加查县安绕镇、加查镇、拉绥乡、洛林乡、冷达乡、坝乡、崔久乡共7个乡镇现辖行政区域。

一、品种

当地酥油核桃、铁皮核桃、麻雀核桃。

二、立地条件

海拔3150至3600米。质地为砂壤，土壤有机质含量≥1.2%，土壤pH值5.5至6.0。

三、栽培技术

1.育苗：铁皮核桃、麻雀核桃以酥油核桃为砧木，嫁接繁殖；酥油核桃采用实生苗繁殖。

2.栽植：栽植时间为3月中下旬，栽植密度≤330株/公顷。

3.施肥：以腐熟有机肥为主，每株每年施有机肥≥50千克。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收

定植后第5年开始采收，每年9月下旬至10月上旬，青果皮颜色由浅变深，开裂果实达到七成后采收。

五、质量特色

1.感官特色：皮薄、个大、肉白、肉嫩、肉满、肉质香醇甜润，涩味淡。

2.理化指标：干果单果平均重9克至15克，出仁率≥30%，蛋白质含量≥11%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

加查核桃产地范围内的生产者，可向西藏自治区山南地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经西藏自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。加查核桃的检测机构由西藏自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。