1992年，执导个人首部短片《El Hombre que Murió dos Veces》。1999年，担任剧情短片《Televisión Abierta》的导演。2004年，执导剧情短片《I am Francisco Lopez》。
2009年，与
马里亚诺·寇恩联合执导剧情电影《
隔壁的男人》，该片提名第25届西班牙戈雅奖最佳西班牙语外国片。2013年，与马里亚诺·寇恩联合执导纪录片《Living Stars》。
2016年，与马里亚诺·寇恩联合执导剧情电影《
杰出公民》，该片讲述了一位旅欧的诺贝尔文学奖得主时隔四十年受邀重返故土的故事，入围第73届威尼斯国际电影节主竞赛单元金狮奖，获得第31届西班牙戈雅奖最佳伊比利亚美洲电影；同年，执导纪录片《阿根廷的烤肉盛宴》，该片以古怪幽默的角度检视阿根廷的文化、习俗和美食，并展示了该国既是膳食又是仪式的传统烧烤。
2021年，与马里亚诺·寇恩联合执导由
安东尼奥·班德拉斯、
佩内洛普·克鲁兹、
奥斯卡·马丁内兹联合主演的喜剧电影《
主竞赛》，该片讲述了一个亿万富翁决定制作一部电影来获得社会各界的认可的故事，入围第78届威尼斯国际电影节主竞赛单元-金狮奖。
在电影《杰出公民》中，有着立意新颖深刻的导演阐述。而且，文本幽默，剪辑制造幽默，连道具都自带蠢萌感，导演加斯顿·杜帕拉特和
马里亚诺·寇恩掌握了幽默的高级表达（搜狐娱乐评）。
在电影《主竞赛》中，导演加斯顿·杜帕拉特和马里亚诺·寇恩创作的剧本巧妙地平衡了娱乐性，用更富有哲理的独白来表达电影的主题关注点，诙谐地插科打诨。敏锐的观众会以怀疑的态度看待每一个场景，并注意到反复出现的警告，不要被导演的意识形态所束缚（《好莱坞报道者》评）。