加工是汉语词汇，拼音是 jiā gōng，意思是是通过一定工序和方式将原材料、半成品转化为目标需求的过程的总称。加工包括机械加工和人工加工。机械加工又分为冷加工和热加工。冷加工包括钳工和机加工，钳工冷作是手工的。机加工包括铣、刨、镗、磨、钻、挤、滚、拉拔等加工方法。热加工包括铸造、焊接、热切割等。

(1)通过特殊处理使原材料、半成品变得合用或达到某种要求

(2) 为改善外观、味道、用途或其它性能而工作

(1).谓多花工夫使制品更加完美。 宋 俞文豹 《吹剑录外集》：“如武举武学，正以试其武艺，而除绝伦能挽二石弓外，其馀则以弓矢鞍马为文具，於经义论策则极意加工。”

(2).指做使成品更加完美的工作。叶圣陶《记金华的两个岩洞》：“过了 罗甸 就渐渐入山，公路盘曲而上，工人正在填石培土，为巩固路面加工。”

(3).把原料或半成品制成成品。如：加工面条；来料加工。

(4).犹加班。 鲁迅 《而已集·黄花节的杂感》：“然而第二天，元气恢复了，就该加工做一天自己该做的工作。” 茅盾 《子夜》十二：“﹝ 王和甫 ﹞回头来大声说道：‘……取消星期日加工，延长工作时间一小时。’”

示例

(1)钢材冷加工。

(2) 用浸洗加工地毯。

(3)农村经济应侧重农产品的深加工。