副酪蛋白钙_作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂的物质

副酪蛋白钙

作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂的物质

副酪蛋白钙（calcium caseinate），又称酪朊酸钙，为呈白色至淡黄色粒状或粉末，无臭、无味、或稍有特异香气。可作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂。

虽然牛乳酪蛋白中天然存在有少量副酪蛋白钙，但通常是以脱脂牛奶(或奶粉)为原料、采用凝乳酶或酸(盐酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白，经脱水(含50%～60%水分)或酪蛋白在水中经分散、膨润后，加入氢氧化钙、或碳酸钙等中和，再经喷雾干燥或冷冻干燥而得。

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最新修订时间：2023-11-12 11:24

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