前发酵
微生物学名词
前发酵是2012年全国科学技术名词审定委员会公布的微生物学名词。
定义
酒类等酿造食品的第一阶段发酵，包括复杂化合物水解成小分子化合物及其进一步转化的过程。
出处
《微生物学名词》第二版
参考资料
前发酵.术语在线.
最新修订时间：2022-04-09 22:07
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