刺儿菜（学名：Cirsium arvense var. integrifolium Wimm. & Grab.），别名小蓟、大刺儿菜、大蓟等，是菊科蓟属丝路蓟的一个变种，为多年生草本植物。其茎直立，全部茎叶两面同色，绿色或下面色淡，两面无毛，极少两面异色，上面绿色，无毛，下面被稀疏或稠密的绒毛而呈现灰色的，亦极少两面同色，灰绿色，两面被薄绒毛。头状花序单生茎端，或植株含少数或多数头状花序在茎枝顶端排成伞房花序。总苞卵形、长卵形或卵圆形。小花紫红色或白色；瘦果淡黄色，椭圆形或偏斜椭圆形，压扁，顶端斜截形。冠毛污白色，多层，整体脱落；冠毛刚毛长羽毛状，顶端渐细。花果期5-9月。

刺儿菜以其叶缘与总苞叶片均有锐刺而得名 ，其始载于《名医别录》，列为中品，与大蓟合条。《本草图经》云：“小蓟根，俗名青刺蓟。苗高尺余，叶多刺，心中出花头如红蓝花而青紫色。北人呼为千针草。当二月苗初生二三寸时，并根作茹食之甚美。”并附“冀州小蓟根”图，所绘花序形态与刺儿菜相似，《救荒本草》刺蓟菜图和《本草纲目》小蓟图均与植物刺儿菜相似。但《植物名实图考》小蓟图则似植物飞廉。

刺儿菜为多年生草本。

茎直立，高30-80（100-120）厘米，基部直径3-5毫米，有时可达1厘米，上部有分枝，花序分枝无毛或有薄绒毛。

基生叶和中部茎叶椭圆形、长椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端钝或圆形，基部楔形，有时有极短的叶柄，通常无叶柄，长7-15厘米，宽1.5-10厘米，上部茎叶渐小，椭圆形或披针形或线状披针形，或全部茎叶不分裂，叶缘有细密的针刺，针刺紧贴叶缘。或叶缘有刺齿，齿顶针刺大小不等，针刺长达3.5毫米，或大部茎叶羽状浅裂或半裂或边缘粗大圆锯齿，裂片或锯齿斜三角形，顶端钝，齿顶及裂片顶端有较长的针刺，齿缘及裂片边缘的针刺较短且贴伏。全部茎叶两面同色，绿色或下面色淡，两面无毛，极少两面异色，上面绿色，无毛，下面被稀疏或稠密的绒毛而呈现灰色的，亦极少两面同色，灰绿色，两面被薄绒毛。

头状花序单生茎端，或植株含少数或多数头状花序在茎枝顶端排成伞房花序。总苞卵形、长卵形或卵圆形，直径1.5-2厘米。总苞片约6层，覆瓦状排列，向内层渐长，外层与中层宽1.5-2毫米，包括顶端针刺长5-8毫米；内层及最内层长椭圆形至线形，长1.1-2厘米，宽1-1.8毫米；中外层苞片顶端有长不足0.5毫米的短针刺，内层及最内层渐尖，膜质，短针刺。小花紫红色或白色，雌花花冠长2.4厘米，檐部长6毫米，细管部细丝状，长18毫米，两性花花冠长1.8厘米，檐部长6毫米，细管部细丝状，长1.2毫米。

瘦果淡黄色，椭圆形或偏斜椭圆形，压扁，长3毫米，宽1.5毫米，顶端斜截形。冠毛污白色，多层，整体脱落；冠毛刚毛长羽毛状，长3.5厘米，顶端渐细。

刺儿菜在欧洲、亚洲及北美洲地区皆有分布，在欧洲东部、中部、前苏联东、西西伯利亚及远东、蒙古、朝鲜、日本广有分布。在中国，除西藏、云南、广东、广西外，几遍全国各地。

刺儿菜多分布于平原、丘陵和山地，生于海拔170-2650米山坡、河旁或荒地、田间。

刺儿菜为中生植物，对湿度和光照的要求不严，在开花结果期需要较干燥的环境和充足的光照。刺儿菜较耐瘠薄，在肥沃的沙壤土中生长良好。花果期5-9月。

刺儿菜有雌雄异株植株，也有两性花植株，花后3-4周瘦果成熟时，总苞片枯黄，瘦果上羽毛状冠毛白色时会随风传播，发芽生根。

刺儿菜易与蓟、绿蓟与线叶蓟混淆，几个物种具体区别可见下表：

刺儿菜的营养丰富，可食嫩茎叶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等营养物质。将刺儿菜嫩茎叶或嫩苗洗净，用沸水焯一下，换清水漂洗，可炒食、凉拌、做汤、做馅晒干菜，或腌制咸菜食用。

刺儿菜的干燥地上部分可入药，味甘、苦，性凉。具有凉血止血，散瘀解毒消痈的功效。可用于衄血，吐血，尿血，血淋，便血，崩，外伤出血，痈肿疮毒等病症。

刺儿菜可饲用，幼嫩时期羊、猪喜食。其繁殖力极强，花序美丽，可作地被植物。

刺儿菜严重危害着除水稻以外的小麦、棉花、大豆、玉米、果园、苗圃、蔬菜等40余种农作物，是中国的恶性杂草之一。

防除刺儿菜应结合整地、深挖捡除地下根茎，集中消毁，勿翻埋于土壤。特别是雨季切勿乱扔，防止滋生。在开花前铲除地上部份，防止繁殖种子。此外，可在生长盛期用草甘膦在抽茎时兑水喷雾，也可用2，4-D、2甲四氯等内吸传导型除草剂兑水喷雾防治。