香水梨，蔷薇科梨属秋子梨系统中的一个品种。树姿开张，树冠呈扁圆形；树干及多年生枝黄褐色；皮孔稀疏圆形；新稍较细淡绿褐色；叶片中大卵圆形，具刺毛状齿缘；芽肥大先端尖；果小长圆形。相传，此梨始于南宋年间，因其香味而得名。

相传，此梨始于南宋年间，因其香味而得名。

四川科学技术出版社1991年出版的《四川梨志》记载：以巫山、奉节为主要产区。最早的文字记载见陆游的《入蜀记》：“二十五日至大溪口泊，舟出美梨，大如升……。

清康熙《重纂靖远卫志》载：“香水梨，即消梨也。他处不多见，深秋成熟，咀嚼无渣，至冬春间冻释成汁，天然甘美，诚珍品也。”靖远境内黄河沿岸普遍栽植，以兴隆乡大庙村所产为最佳，系纯天然泉水灌溉树种。香水梨入秋成色，清黄鲜亮，果味微酸，熟后摘下冻藏，肉质变成褐色，解冻后汁液较多，营养丰富，食如甘蜜，有清肺醒酒之功效。

香水梨树一般为金字塔形，虽不似冬果梨树那样高大挺拔，但枝干强韧，生长旺盛，不逊于其它梨树，属高产长寿树种。果实呈圆形，单个直径4～6厘米，个体重130克左右。株产量一般在千斤以上，有树龄长达200年以上者，仍然结果不衰。据测定分析，香水梨含18种氨基酸，24种微量元素，每千克中维生素含量200毫克以上，有“绿色食品”之美称。陇上诗人王巨洲咏诗赞道：“陇上果佳味着迷，秋穿金晃压枝低。待将风雪吹归窖，期得残冰化褐泥。把口浆囊尽醉吮，放怀画卷著吟题。舒心润肺神增倍，天下仙酥问软梨。”

香水梨喜光、喜暖、需充足的水分；芽萌发力强，成枝力弱，采前落果严重，需加强水肥和剪修。

香水梨在中国辽宁、内蒙古、宁夏、甘肃均有种植。

香水梨主要的繁殖方式为播种和嫁接繁殖。

据《本草纲目》记载：“香水梨亦名消梨，为上品，可以治病。”性凉，无毒，具有生津止渴、止咳化痰、保肝、降压、助消化的作用。

香水梨味道酸甜果汁多，带有酒香，是老少皆宜的水果。

香水梨可加工成香水梨干，酸甜宜人，为馈赠亲友之佳品。

香水梨因其抵抗力强，也可用于城市绿化、碱旱地造林及果树接本。其历史悠久，从辽金时代起，为皇宫贡品。