我们都习惯管那一带叫冰窖厂。这是笼而统之的叫法，这种叫法，包括着冰窖厂胡同、冰窖斜街和冰窖厂小学三个地方。冰窖厂胡同，是围绕着冰窖厂小学转了一圈的环行胡同，冰窖斜街是由大江胡同开始，往珠市口大街偏南斜出去的一条斜胡同。

发展变化

从这些胡同名称微妙的变化之中，我们就会发现，明朝这里就有了冰窖厂，那是专门在冬天从附近金鱼池里凿出冰，运到这里储藏，到夏天再挖出来卖，是当年北京城的一座天然的大冷库。那时的冰窖有土窖和砖窖之分，砖窖是用砖砌成，窖顶有筒子瓦覆盖；土窖就是挖一个坑，没有顶子，上面用芦席或稻草盖上，再糊上一层泥，草草完事。冰窖厂是土窖，却很大，放一尺五大的冰块，照样能够存放几万块。这里的老人告诉我：现在的冰窖厂小学有多大，当年的冰窖就有多大。填上了大坑，盖起了楼，小学的围墙就是沿着冰窖厂那大坑的外沿建起来的。

有了冰窖厂，才有了旁边的住家，有了周围的胡同，围着它包成了一圈，包子似的，冰窖就是包子馅，一户户簇拥着它的住家，就成了包子褶儿。而冰窖斜街则是以后在明末清初时候渐渐形成的。因为金鱼池在冰窖厂的东边，珠市口在冰窖厂的西边，冬季从金鱼池往冰窖厂里运冰，当然斜插走近；夏天从冰窖厂往外送冰，往东走，走已经在运冰时斜走出来的路，是轻车熟路；但要往西走到珠市口去，就要再往西南直接斜过去最近，便形成了这条在中间略带一点儿拐弯的斜街。可以说，这条斜街是运送冰块的马车轱辘轧出来的。

小时候，因为这里离家近，到珠市口电影院（原开明戏院）看电影，我常走的就是这条运送冰块的马车碾过的斜街。那时，又有院里和我一般大小的孩子在冰窖厂小学上学，我常常会到这里的小学校里玩。因此，对这一带还算比较熟悉。那时候，夏天在大街上能够看见运冰的排子车，我们常常捡块碎砖头，悄悄地跟在车后面，用砖头砸下点儿小冰块吃，叫作“冰核儿”。当然，那些冰块不再是从冰窖厂里拉出的。1937年，北京有了第一家制冰厂，天然冰就被淘汰了，冰窖厂成为了一个只可遥想当年的地名了。

不久前，我前后两次旧地重游，主要是看到一篇文章中提到冰窖胡同里有这样一副门联：地连珠市口，人在玉壶心。确实不错，将冰窑厂和紧连着的珠市口两个地名，巧妙地嵌在了一起。仔细想想，以前去过那里无数次，从来没有注意有这样的一副门联，也许是年龄小，不懂而疏忽了，便决心找找这副对联去。

两次将冰窖胡同和冰窖斜街都整整转了一圈，也没有找到这副门联。因为要修建前门东侧到两广大街的南北大马路，南边的出口处正在冰窖厂一带，这里的拆迁很红火，速度也很快。第一次来的时候，乾泰寺还在。第二次来，已经被拆除一空。冰窖厂小学前的房子也拆得差不多了。或许，这副门联就在这一片倒塌的瓦砾之中？

只有冰窖斜街的东半段，槐树阴凉下，久经沧海似的，处变不惊，还显得宁静，多少还保存着清末民初时候冰窖斜街的一点影子。路南的12号院两扇木门破旧得有年头了，但有一副门联尚还算清晰，多少让我有些喜出望外，因为这是转了两次，在冰窖厂一带发现的唯一现存的门联了。我站在那里仔细端详，由于门上安了一个“重点防火院”的塑料牌，把门联下联的头两个字挡住了，怎么猜也猜不出是两个什么字。这时，走过来一位买菜回家的老太太，看我在那里望着她家大门颇费猜疑，好心地对我说：我回家给你找把钳子去，把这个牌子给卸下来，你不就看见里边的字了吗？不一会儿，她还真的拿来一把钳子，帮我一起起出两个钉子，把牌子卸下来一角，看见了后面藏着的字，这副门联算是全了：吉占有五福，庆集恒三多。不用问，这是一家叫作吉庆的店铺。民国时期，冰窖斜街或私家居住，或开店做买卖，商人居多。一问，老太太果然说是，但再问是什么店铺，她摇头了。

冰窖厂胡同、冰窖斜街，都是因冰窖而得名的胡同。凿冰窖贮，古已有之。冰窖，就是贮藏天然冰块的地方。过去人们既无空调，更无冰箱，夏日炎炎时，只能靠冬日存贮在冰窖里的天然冰块降温解暑。

冰窖有官冰窖、府弟冰窖、商民冰窖三种，分为“砖窖”、“土窖”两类。大清《会典》在“工部都水清吏司藏冰”条目中记载：“凡纳冰，紫禁城内窖五，藏冰二万五千块；景山西门外窖六，藏冰五万四千块，德胜门外窖三，藏冰四万块；正阳门外土窖二，藏冰六万块，以供公廨……设暑汤之用”。《会典》此处所提之冰窖，正是北京城最著名的几大官冰窖：景山西门的冰窖，即现在北海公园东门外雪池胡同的雪池冰窖，所藏冰块采自太液池；德胜门外冰窖，是位于德胜门西河沿北面、冰窖口胡同的冰窖，冰块取自护城河；正阳门外的土窖，则是冰窖厂小学的冰窖，所藏冰块取自金鱼池。

常言道“一九二九不出手，三九四九冰上走”……每到三九，天寒地冻，冰窖便开始忙活起来。贮冰先要打冰，冰块大小，据工部定章：官冰一尺五寸见方，私冰则三尺长，二尺五六寸宽，比官冰几乎大一倍。打冰时，人们按所需尺寸用冰镩打成冰块，然后拖到岸边，运到冰窖。等到来年立夏时节启窖，人们再把冰块抬出来，送到皇宫或王府、商家。

在北京城的几大冰窖中，雪池冰窖的历史最悠久。作为皇家御用冰窖，雪池冰窖始建于明万历年间，到1979年停用，共计贮冰406年。现在，沿陟山门街西行，再向北拐到雪池胡同，仍可见青瓦覆顶的冰窖遗存，灰色的砖墙上挂有北京市文物保护单位的牌子。

老北京城，以冰窖命名的胡同街巷很多。除了冰窖厂胡同、冰窖斜街和德胜门外的冰窖口胡同外，还有几条曾经也含“冰窖”二字的胡同，为避免重名，在1965年地名改革时，被改为它名。像位于阜成门北顺街东侧、平安里西大街南面的冰窖胡同，改成了冰洁胡同；位于东直门外斜街西北面的冰窖口，改成了西香河园；位于白米斜街和前海南沿之间的冰窖胡同，改成了白米北巷。

如今，不少以冰窖命名的胡同已经消逝，冰窖更是早已远离了人们的生活。在冬日的寒风中，我站在冰窖厂胡同，望着眼前已夷为平地的冰窖厂小学空空荡荡的院落，不知怎么，忽然想起了遥远的哥本哈根以及那里正在热议的“低碳”、“减排”等热词。