冰之宫殿（Palazzo del Freddo G. Fassi, 简称Palazzo del Freddo冰淇淋）创始于1880年，是意大利最具代表性的手工冰淇淋（Gelato），品牌创始人GIOVANNI FASSI曾是皇帝的御用冰激凌大师。Palazzo del Freddo冰淇淋总部位于意大利罗马，在海外设有分店，涉及遍布全球多个城市。现在，Palazzo del Freddo冰淇淋正式登陆中国，由上海梵诗餐饮管理有限公司独家代理。

成立于1880年的Palazzo del Freddo是意大利最具代表性的Gelato，总部位于罗马Via Principe Eugenio。此处不但是意大利传统手工冰淇淋的天堂，如今更成为罗马一处久负盛名的旅游景点之一。1880年，Giacomo Fassi在罗马的Quattro Fontane建立了Palazzo del Freddo G. Fassi，开启了后续家族四代制作冰淇淋的篇章。Palazzo del Freddo独一无二的家传秘方，让品尝者拥有非同一般的浓醇享受。更难能可贵的是，Palazzo del Freddo所有选料均为纯天然无添加的水果、坚果、奶、蛋等，甚至除了原料本生含水外制作过程不再加一滴水；低脂、低糖、低热量，最低脂肪含量仅在6%左右，并且可以代替正餐食用。

吉亚科莫·法西(GIACOMO FASSI) 生于意大利东北部的皮埃蒙特地区，他的妻子杰索菲娜(GIUSEPPINA)是西西里岛人。1880年，他们迁居于罗马，在Via IV Novembre开了一家商店销售啤酒和冰淇淋。1902年吉亚科莫去世后，其儿子乔瓦尼(GIOVANNI)和他的母亲在Piazza Navona开办了一家集咖啡馆、糖果店及冰淇淋店于一体的甜品店。在这种经营模式成功之后，母子俩又把店铺迁至Via Piave，店面较以前也大了许多。

乔瓦尼对其自制的手工冰淇淋充满了信心，感觉前景一片大好，于是在1928年同其妻子小杰索菲娜和他的儿子塞尔瓦托在埃斯奎里地区成立了第一家专门生产及销售手工冰淇淋的公司——Palazzo del Freddo G. Fassi冰之宫殿。尽管当时许多人认为这样做十分冒险，但最终此次试水一举成功，还成就了冰淇淋界的先驱及典范。这种自制的意大利手工冰淇淋被称为Gelato。尽管乔瓦尼·法西仔细研读了《冰淇淋行业杂志》以试图跟上冰淇淋行业的发展，这种自制的冰淇淋仍比以前工业化生产的冰淇淋晚了50年问世。

由于乔瓦尼对手工冰淇淋价值充满信心，并且他非常珍惜和客人的直接交流。因此，乔瓦纳把意大利市场上仅存的一台工业化生产冰淇淋机捐给了当时美国红十字会的主席阿尔佛雷德·威斯纳。自己则转而再次投入到手工冰淇淋的制作中，并且宛然拒绝成为当时刚刚成立但如今已是业界领军的Algida公司的股东。

如果说冰淇淋在意大利有其自己的历史，那么法西家族从萌芽时期便伴随其成长。

现在Palazzo del Freddo属于乔瓦尼的后代。所有的产品都是在总部这个个200㎡的“实验室”内生产而出（每天约产1000公斤以上的冰淇淋）。然后在这个总共700㎡的“宫殿”内售出。游客们可以提前预订，由导游带领着参观这座古老建筑。

1880年，吉亚科莫·法西(GIACOMO FASSI)研制出第一款意大利手工冰淇淋，并在Via IV Novembre开设了第一家冰淇淋销售店；

1902年，其子乔瓦尼(GIOVANNI)同母亲在Piazza Navona开设冰淇淋店；

1928年，乔瓦尼(GIOVANNI)迁至Via Principe Eugenio，Palazzo del Freddo G. Fassi冰之宫殿公司正式成立；

2002年，韩国第一家Palazzo del Freddo开业；

2013年，Palazzo del Freddo正式登陆中国市场。

区别于美国工业化生产的Ice Cream，意大利手工冰淇淋Palazzo del Freddo所有选料均为时令水果、天然坚果、新鲜牛奶、鸡蛋等，绝无任何化学添加剂及增色素，甚至除了原料本生含有的水分外，制作过程中不再添加一滴水。因此Palazzo del Freddo冰淇淋入口浓醇，绵延松软、甜而不腻、新鲜且层次鲜明的口感，触动各年龄层品尝者的味觉体验。由于新鲜天然的选材，使Palazzo del Freddo具有低脂、低糖、低热量的特性（其最低脂肪含量仅在6%左右），消除了许多女性“爱吃却怕胖”的顾虑，成为全球爱美女性的挚爱。Palazzo使得冰淇淋不再是肥胖的代名词，甚至可以代替正餐食用。更可贵的是，Palazzo独特的冰淇淋制造配方已有100多年的历史，使得其冰淇淋不同于其他品牌的手工冰淇淋。Palazzo为面向各年龄层不同需求的消费者，提供了多达200多种口味的冰淇淋，每杯Palazzo都是由专业冰淇淋厨师手工制作而成，堪称佳肴。