冬菜扒鸭_以鸭、冬寒菜为主料的菜品

冬菜扒鸭

以鸭、冬寒菜为主料的菜品

冬菜扒鸭是一道以鸭、冬寒菜为主料制作的菜品。

制作原料

1. 主料：鸭1 只（重约2000 克），冬寒菜100 克。

2. 调料：白糖、味精、葱段、姜片、生油。

制作方法

1. 将鸭宰杀，去毛，从脊背开口去内脏，在背骨上剁几刀，洗净沥水，将冬寒菜去杂洗净切段。

2. 将鸭身抹匀酱油，放入热油锅内炸成金黄色捞出。鸭腹朝下装在垫有竹垫的砂锅内，加料酒、精盐、酱油、白糖、葱、姜和适量清水浸过鸭身。武火烧沸，改为文火焖烧至七成熟，提起竹垫，将鸭子翻身腹朝上，去掉竹垫，葱、姜、加味精等调好胃口，撇去浮油，连砂锅同上桌。

食疗功效

此菜由冬寒菜和滋阴补液、利水消肿的鸭肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪。

参考资料

最新修订时间：2021-04-26 11:39

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概述

制作原料

制作方法

食疗功效

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