冬瓜球_冬瓜、开洋等为原料制成的菜品

冬瓜球

冬瓜、开洋等为原料制成的菜品

冬瓜球是上海市著名的传统小吃，属于上海菜。此菜形似葡萄，质似白玉，形，色，味俱佳。基本材料是冬瓜，开洋，鸡茸，鲜汤

基本信息

菜谱名称冬瓜球所属菜系上海菜

所属类型地方特色

基本特点著名上海创新菜，此菜形似葡萄，质似白玉，形，色，味俱佳

基本材料冬瓜，开洋，鸡茸，鲜汤

制作原料

冬瓜800克，开洋250克，鸡茸200克，鲜汤100克，精盐7克，姜末、葱末各2克，湿淀粉10克

制作过程

1、将冬瓜加工成小球镂空，球内填入开洋，用鸡茸封口，上笼蒸熟；

2、炒锅烧热，加葱末、姜末煸香，加入鲜汤，精盐、湿淀粉勾芡，烧在冬瓜球上即可。

参考资料

最新修订时间：2023-11-17 21:59

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概述

基本信息

制作原料

制作过程

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