农产品成本是生产单位农产品所消耗的物质费用和人工费用的总额。有个别成本和社会成本两种。农产品个别成本是指各农业生产单位生产单位农产品所消耗的物质费用和人工费用总额。农产品社会成本是指生产单位农产品的社会必要劳动消耗总额。它是将农产品的个别成本加以平均求得。农产品成本包括物质费用和人工费用两部分。物质费用又分为直接生产费用和间接生产费用。直接生产费用是指可以直接计入作物成本的费用支出，如种籽费、肥料费、农药费、畜力费、机耕费、排灌费等; 间接生产费用是指与各种农作物生产有关，要经过分摊后才能计入成本的费用，如生产用固定资产折旧费，小农具购置和维修费、农田基本建设费、销售费、管理费等。人工费用又分为直接生产用工和间接生产用工两部分。前者是指各种农作物生产直接耗用的人工，如翻耕用工、施肥用工、排灌用工、田间管理用工、收获用工等;后者是指与各种农作物生产有关，要经过分摊才能计入成本的共同用工，如积肥用工、农田基本建设用工、经营管理用工等。用工要按照用工数乘工价计算为人工费用。根据农产品成本调查资料，可以计算单位农产品成本指标。

农产品成本是衡量农业生产过程中劳动耗费和农业企业经营管理水平的尺度，不论对于国营农业企业或农业合作经济，包括实行家庭联产承包责任制以后的农户，都有重要意义。正确核算农产品成本，还可以为国家制订农产品价格政策、进行农业生产布局和推广农业技术措施等提供依据。

农产品成本一般由以下一些费用支出项目构成：①固定资产折旧费，如农机具、役畜、生产建筑物的折旧费等；②劳动对象和低值易耗品的费用，如种子、肥料、饲料、农药、燃料、电力、机耕的费用等；③劳动报酬开支；④生产管理费用。在实际核算中，严格按照国家规定，确定某些费用开支项目列入或不列入成本，是保证成本核算的真实性和可比性的前提。

为了便于分析成本的构成及其影响因素，还常将全部费用按其经济性质分为物质费用（物化劳动耗费）和用工折价（活劳动耗费）两大类。也可按费用发生的范围分为直接费用和间接费用；前者包括种子、肥料、农药等项物质费用以及直接生产用工的劳动报酬，后者包括部分固定资产的折旧、农田基本建设，以及用于企业管理的物质费用和劳动报酬等。此外，还可按费用与产量之间的关系分为固定费用(固定成本)和变动费用（变动成本）；前者不因产量的变动而变动，在一定时间内保持固定数额；后者随产量的增减而增减，不进行生产时即不发生。

关于农业中劳动报酬的计价问题，实行工资制的国营农场一般按国家统一规定的工资标准计算成本。在其他农业生产单位，不论是实行劳动工分制还是实行包干责任制，其农产品成本中劳动报酬的货币估值都较为复杂。一种意见认为应按生产单位的实际工价计算，以反映该单位的实际成本。另一种意见主张按统一的劳动报酬标准计算,以排除劳动报酬水平差异对成本的影响,使不同生产单位间的成本具有可比性，并利于为合理确定农产品价格提供依据。

由于农业生产的特殊性，在进行农产品成本核算时，还须考虑农产品成本的空间（地区、地块）和时间（年度）差异性；并须正确规定自产自用产品的估价办法以及不同作业、不同生产项目的共同生产费用和主、副产品费用的分摊办法等。

农产品成本的降低，是增加农业企业盈利、增加资金积累、实现农业扩大再生产和提高农业劳动者收入水平的重要条件。降低农产品成本的途径包括：采用先进技术，提高单位面积产量和畜、禽产品率，同时提高劳动生产率，节约活劳动消耗；合理施用肥料、农药，合理进行灌溉、播种，以提高技术措施的经济效果，节约原材料消耗；提高固定资产利用率，降低固定资产的折旧费用；合理调整农业生产布局和农业生产结构，提高农业投资效益等。