1998年,为中央电视台创作古装剧《
水浒传》;同年,创作电影剧本《寻找英雄》;同时,担任总策划,完成长篇电视剧《
燕子李三》《昨夜无风》共五十余部集。
2012年,担任编剧的剧情电影《
画皮Ⅱ》上映,该片由
周迅、
陈坤、
冯绍峰联合主演,他凭借该片提名第20届北京大学生电影节最佳编剧奖;同年,担任剧情电影《
笑过2012》的编剧;3月22日,担任编剧的动作战争电影《
止杀令》上映,该片由
王坪执导。
2020年,担任奇幻古装电影《
赤狐书生》的编剧,该片根据多多所著的小说《春江花月夜》改编,讲述了狐妖白十三原本想要杀害书生王子进却意外和王子进成为朋友的故事。
在长篇小说《蒙古往事》中,冉平接续了《蒙古秘史》伟大的叙事传统,重述了铁木真统一草原的故事,并对其进行了现代演绎。他创造性地使用了现代小说的形式技巧,为民族古典史诗的现代转化探索了可能的路径。此外,他用汉族身份书写蒙古历史题材的跨族际的写作位置也值得考察(《中国比较文学》评)。