兴国灰鹅，中国地方优良鹅种，江西省兴国县特产，中国国家地理标志产品。兴国县素有“灰鹅之乡”美称，养殖历史悠久，所产鹅品质好，营养丰富，具有耐粗饲、生长快、抗病力强、个体适中、产肉性能高、肉质鲜美等优良特征，在粤、港、澳、台等省市地区以及东南亚国家享有盛誉。

兴国灰鹅属灰羽肉用型品种，性格温驯、体形适中、遗传性能稳定，生产性能良好，耐粗饲、生长快，适应性和抗逆性强，肉质鲜美等优良特性。

全身羽毛紧密呈灰色，颈前及腹下部为灰白色，翅羽毛成波纹。嘴青、脚黄（青）、皮肤呈黄白、眼睛彩虹乌黑色。成年公鹅体驱较长、头较大，性成熟后额前肉瘤突起，叫声宏亮。成年母鹅体驱较困，后腹部较发达，性情温顺，叫声低而清亮。

出壳体重110g-130g，70日龄上市体重3.5-4.5kg，商品鹅日增重50-60g，成年公鹅体重5.5-6.5kg，成年母鹅体重4.5-5.5kg。初产母鹅体重4.5-5kg以上，一个产蛋年产蛋35-45枚，平均蛋重150－155g，蛋壳为乳白色。公鹅性成熟期平均为160-180d。母鹅开产日龄180-200d，受精率85%，受精蛋孵化率85%，成活率90%。肉用公母鹅半净膛率81.46%、80.98%，全净膛率为69.41%、68.83%。

兴国灰鹅耐粗食，不管是野生的，还是栽培的青草、青菜都吃。喜群牧，抗逆性强，母性好，母鹅产前会主动拨公鹅交尾，每次产蛋10-12枚，自然抱窝，而且抱性好，有护理雏鹅本能。在冬春两季长速最快，冬鹅日增重普遍在55克以上，65日龄左右即可出笼，春鹅日增重在50克以上，70日龄左右即可出笼。一般可长到4公斤，大的有5公斤。

江西省赣州市兴国县江西省南部，赣州市北部，属丘陵地区，河流众多，具有江南低丘陵特色，森林覆盖率达72.3%。境内土壤主要有红壤土、紫色土、冲积土和水稻土等四种类型，产区特有的水体和土壤含有丰富的钙、磷、钾、纳、铁、铜、锌等有效营养成份。县境大部属亚热带季风湿润气候。境内气候温和、雨量充沛，光照充足，四季分明，无霜期长。年平均气温18.9℃，平均降雨量1520mm。年均无霜期284天。三草资源充足，河叉水塘密布，适宜兴国灰鹅的养殖。

兴国县养鹅始于公元3-4世纪的晋代，晋人所撰《稽神录》对兴国养鹅已有记载。素有“灰鹅之乡”美称。20世纪50年代初曾在广东外贸协会上被专家评为最佳鹅种，夺得鹅中王冠，饮誉国内外市场。20世纪80年代中期，兴国县提出突出发展灰鹅产业思路，促进了灰鹅产业的快速发展。建立了一个国家级灰鹅原种场。对新建验收合格的扩繁场，按每羽种鹅30元的标准给予扶助资金。对饲养种鹅户，县里按数量给予不同的补助资金。通过建设“原种场—扩繁场—养种鹅户”良种繁育体系，为灰鹅产业的发展提供了充足、优质的鹅苗。

大力发展种草养鹅。兴国县从20世纪90年代初起，就提出“五个一”（即一户农户养一组种鹅，种一亩黑麦草，年出笼商品鹅100羽，年增纯收入1000元）的种草养鹅模式，每年利用秋冬闲田（土）推广种植黑麦草在2万亩以上，种草最多的年份达到4万多亩。全县年出笼200羽以上的专业户达到3500多户。

龙头企业助推产业发展。1995年，兴国县成立兴国灰鹅开发总公司，采取“公司+农户”的运作模式，成为灰鹅产业的龙头企业。由县城灰鹅贩运户组成的潋江灰鹅贩销联合体，极大地带动了农户养鹅，推动了产业的发展。2003年，该县引进上海和深圳客商投资兴办的灰鹅加工厂，达到年屠宰灰鹅300万羽，精深加工100万羽的规模。这些措施促进了兴国灰鹅产业展翅腾飞，实现了经济、社会和生态效益的同步增长。2008年，全县灰鹅饲养量达1395万羽，年养鹅产值5亿元，占畜牧业产值的比重达48%。

千百年的精心选育，兴国灰鹅始成地方优良鹅种。为了保存兴国灰鹅的优良基因，县政府1986年兴办了兴国灰鹅原种场，对兴国灰鹅进行选育和系列开发，并于当年列入国家级星火计划，1988年又列为国家农业部丰收计划。经过鹅种纯繁，精心选育，提高了兴国灰鹅的繁殖性能和生长速度。经过江西省农业厅两次验收和复检鉴定，兴国灰鹅原种场被评为江西省唯一的地方原种鹅场。该场后易名为兴国灰鹅发展总公司。2001年兴国灰鹅列入《江西省地方畜禽品种志》；2006年6月农业部制定国家级畜禽遗传资源保护名录，公布了138个国家级畜禽遗传资源保护品种，兴国灰鹅榜上有名；2008年7月农业部确定了第一批119个国家级畜禽遗传资源保种场、保护区和基因库名单，兴国灰鹅原种场名列其中。2009年兴国灰鹅原种场由农业部授牌为“国家级兴国灰鹅保种场”。

2010年，兴国县申报的“兴国灰鹅”注册商标，经国家工商行政管理局商标局核定通过，获得了商标注册证书。

兴国人逢年过节，或宴请宾客都会用鹅肉作一道主菜。在酒家、宾馆更是必不可少的佳肴。鹅肉无论是炒、是焖、是卤，都很可口。油烧、白斩、味道照样鲜美。兴国老表还擅于用米粉拌鹅肉，佐以辣椒酱、葱末、姜丝、然后用笼床蒸熟，吃起来别有一种风味。那香味扑鼻的鹅头、鹅翅、鹅掌，……许多人喜欢用以下酒，那鹅杂用酸菜、蒜子、辣椒拌炒，也特别令人爱吃。鹅肉、鹅杂虽然好吃，却也有人嫌杀鹅“拨毛麻烦”，于是菜市场上一排排光鹅案应运而生。鹅屠把杀好拔干羽毛的灰鹅摆其案上，随你买多买少，实肉买杂大受顾客欢迎，成为兴国菜市一特色，灰鹅不但能食用，鹅绒、鹅毛也是好东西，用其制成的羽绒衣、羽绒被是御寒佳物。饲养灰鹅是兴国人民的一条生财之道，人们常说：“家要发，要有一个好老婆，一头好猪婆，一群好鹅婆。”

兴国人对灰鹅情有独钟，因而也留下了不少兴国灰鹅的故事。历史上有这样的记载：1700多年前，天上瑶池的一群仙鹤偷偷飞下凡来游玩，它们看到兴国山光水色瑰丽绝伦，秀媚的潋江波光潋艳，于是一齐降落江中戏水弄波，有只年轻漂亮的雌鹤，见岸边一蓬杜鹃开得格外娇艳，便飞游过去品赏，那知花后隐藏着一只正垂涎欲滴的癞蛤蟆精啊！癞蛤蟆张开大口，恶狠狠地向仙鹤扑了过去，在这千钧一发之际，一只骁勇无比的雄鹅飞速游了过去，救了仙鹤，那只仙鹤深受感动，心甘情愿地留在凡间与雄鹅结为夫妻，繁衍后代。

2010年，经农业部评审通过，获得中华人民共和国农产品地理标志登记证书。兴国灰鹅农产品地理标志地域保护范围为兴国县辖区范围内各乡镇，中心产区为潋江、长冈、埠头、高兴、古龙岗、龙口、永丰、江背、鼎龙、城岗、兴莲、方太、崇贤、隆坪、东村、均村等16个乡镇。

2007年，根据《地理标志产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局组织了对兴国灰鹅地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2007年12月10日起对兴国灰鹅实施地理标志产品保护（2007年第184号）。

兴国灰鹅地理标志产品保护范围以江西省兴国县人民政府《关于划定兴国灰鹅地理标志产品保护范围的建议》（兴府文〔2006〕39号）提出的范围为准，为江西省兴国县所辖行政区域。

（一）管理措施。

草地水面平养与放牧相结合。

1、饲养场地：饲养场地200m内有流动水或静水（池塘、沼泽）。土质pH值5.0至6.8，有机质1.8 mg/kg至3.8mg/kg、碱解氮100mg/kg至168mg/kg、有效磷10mg/kg至30mg/kg、有效钾100mg/kg至158 mg/kg。

2、鹅舍建筑要求：鹅舍四周开沟排水，地下水位1.5米以上，避开闷热、潮湿、低洼地方修建，具备通风、防风、防潮，防鼠、兽虫条件。

3、鹅的培育：

（1）饲养密度：刚出壳的雏鹅≤36只/m2，随着日龄的增长饲养密度慢慢减，至45日龄≤6只/m2。

（2）温度：刚出壳的雏鹅第1周内室温保持在27℃至28℃，育雏室相对湿度60%至70%，随着日龄的增长室温每周下降2℃至4℃，1周后湿度与外界相同，20至30天后根据外界天气情况开始野外放牧。

（3）饮水与嬉水饮水：

饮水：采用清洁井水或自来水，水质要求pH值6.0至7.07、锌1.15×10-2mg/L，铁2.2-5×10-2mg/L、容解氧≥6.8mg/L、化学需氧量≤8mg/L，大肠菌群≤1万个/L、氯化物≤0.004mg/L，砷≤5×10-4mg/L、汞≤5×10-5mg/L。

嬉水：当地的池塘水和流动水，大肠菌群≤104个/L，有毒重金属≤8×10-4mg/L，流动水深≥0.3米、0.2米2/只，静水水深≥0.5米，0.8-1.5米2/只。

（4）饲喂：刚出壳的雏鹅36h内必需开食。饲料用80%青饲料拌20%浸透米（或米饭），雏鹅饲养采取少喂多餐，1至3天龄4至5次/天，4至10日龄5至6次/天，10日龄后晚上要加喂1次。30日龄以后白天以放牧为主，中午和晚上各补喂1次饲料。

（5）饲料：鹅青饲料为主60至80%，配合饲料25至40%，1至30日龄粗蛋白17至19%，代谢能10至115wj/kg，30日龄以后的鹅粗蛋白15至18%，代谢能为9至11wj/kg。

（6）出栏：时间65至75天，体重母仔鹅2.8至3.5Kg/只，公仔鹅3至4.5Kg/只。

（二）质量特色。

1、感观特征：商品鹅羽毛紧密呈灰色，颈前及腹下部为灰白色，嘴青，脚黄，皮肤黄白色，眼睛彩虹乌黑色，成年公鹅体躯较长，头较大，性成熟，后额前肉瘤突起，叫声宏亮，成年母鹅体躯较短，后腹较发达，性情温顺，叫声低而清亮。肌纤维小，肉质细嫩。

2、特色指标：氨基酸含量≥200mg/g，蛋白质≥20%，肌肉纤维直径≤19μm，胆固醇含量≤45mg/100mg。

兴国灰鹅地理标志产品保护范围内的生产者，可向江西省兴国县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。