关中奶山羊是偶蹄目牛科山羊属哺乳动物，俗称四长羊。头长额宽，眼大耳长，鼻直嘴齐；毛短色白、皮肤粉红色；部分羊体躯、唇、鼻及乳房皮肤有大小不等的黑斑；部分有角、额毛和肉垂；四肢结实，姿势端正，蹄质坚实，蹄壁蜡黄。母羊颈长，胸宽，背腰平直，腹大不下垂；尻部宽长，倾斜适度；乳房大，多呈方圆型，质地柔软，乳头大小适中。公羊头大颈粗，胸部宽深，腹部紧凑，外形雄伟，睾丸发育良好。

关中奶山羊为我国奶山羊中著名优良品种。主要分布在陕西关中地区，其体质结实，结构匀称，遗传性能稳定。头长额宽，鼻直嘴齐，眼大耳长。母羊颈长，胸宽背平，腰长尻宽，乳房庞大，形状方圆；公羊颈部粗壮，前胸开阔，腰部紧凑，外形雄伟，四肢端正，蹄质坚硬，全身毛短色白。皮肤粉红，耳、唇、鼻及乳房皮肤上偶有大小不等的黑斑，部分羊有角和肉垂。成年公羊体高80厘米以上，体重65公斤以上；母羊体高不低于70厘米，体重不少于45公斤。体形近似西农莎能羊，具有“头长、颈长、体长、腿长”的特征，群众俗称“四长羊”。公母羊均在4～5月龄性成熟，一般5～6月龄配种，发情旺季9～11月，以10月份最甚，性周期21天。母羊怀孕期150天，平均产羔率178%。初生公羔重2.8公斤以上；母羔2.5公斤以上。种羊利用年限5～7年。

关中奶山羊产肉性能良好。成年母羊屠宰率49.7%，净肉率39.5%，骨率8.5%，油脂率6%。7月龄公羊，在放牧为主的条件下，活重可达30公斤。公羔羊的肉、脂肪、内脏等，可作肉食，皮毛和骨等为毛纺、制革、医药、化工提供原料。

关中奶山羊适应性好。耐粗饲，易于饲养管理，抗病力强。在浙江临海县、云南路南县以及东北海伦、新疆库车等地饲养均能很好产奶和发育。

关中奶山羊以产奶为主，产奶性能稳定，产奶量高，奶质优良，营养价值较高。一般泌乳期为7～9个月，年产奶450～600公斤，单位活重产奶量比牛高5倍。鲜奶中含乳脂3.6%、蛋白质3.5%、乳糖4.3%、总干物质11.6%。与牛奶相比，羊奶含干物质、脂肪、热能、维生素C、尼克酸均高于牛奶，不仅营养丰富，而且脂肪球小，酪蛋白结构与人奶相似，酸值低，比牛奶易为人体吸收。·是婴幼儿、老人、病人的营养佳晶，是特殊工种、兵种的保健食品。

关中奶山羊系30～40年代外国传教士为喝奶之需，带入关中三原、富平、西安等地的一批莎能羊、吐根堡羊与当地山羊杂交的后代。近几十年来，陕西畜牧利技工作者又大量用西北农学院莎能奶山羊进行改良，经不断选择培育，最后形成适应关中地区气候条件，单产高，产奶量稳定，饲料消耗少，奶品质优良的关中奶山羊，居全国首位。

关中奶山羊产区关中平原年平均气温12～14℃，相对湿度71%，年降雨量540～750毫米，气候温和，沃野千里，农业发达，主产粮棉，农副产品丰富。又有各种枝细叶嫩的树木，以及号称“青草罐头”的青贮饲料，繁育条件优越。这种奶山羊以户养为主，由于地少人多，多采用舍饲或拴牧。根据其生理习性，适当放牧，则更有利于生长发育。当粗饲料以青草、谷物秸秆为主时，每天补饲玉米、豆类等精饲料0.25公斤左右；如以苜蓿等高蛋白优质牧草饲养时，则很少补料。

关中奶山羊的发展，对促进陕西关中地区农牧业、地方工业的发展和调整人民的膳食结构，增加农民收入起了重要作用。在关中地区饲养一只中等水平的奶山羊，卖鲜奶年可获利200元以上。公羔肥育当年出栏，每只可获利50～100元。用奶山羊杂交土种山羊，改良后代产奶量比土种山羊提高2.5倍。饲养奶山羊已成为关中地区农村多种经营的骨干项目。目前，产区地、市、县、乡普遍建立了小型奶山羊纯繁场、高产核心群，提供高产原种羊，更新羊群结构，形成奶源、良种羊、乳品加工配套体系。已有50多个乳品加工厂拔地而起，年产奶粉数万吨，已向全国28个省、市、自治区提供关中奶山羊种羊数十万只。关中地区产的奶粉、乳制品等，行销全国，深受消费者欢迎。1981年全国奶粉质量评比，关中地区奶粉获“部优”产品荣誉称号。

羊与人类的生活关系十分密切。我国3000多年前的春秋时期，就有养羊的记载。实际上原始社会后期，羊就已开始驯化。

关中奶山羊是用陕西关中当地山羊与西农莎能奶山羊经过级进杂交选育而成的乳用型新品种，1990年通过省级品种审定，1991年通过国家品种审定。该品种具有适应性广、耐粗饲、繁殖率高、适于放牧或舍饲、乳用性能好等优点。主要分布在渭南、咸阳、宝鸡、西安地区，其中以富平、临潼、三原、蒲城、渭南、泾阳数量最多，以富平、三原、扶风、武功、泾阳质量较好。目前，关中奶山羊存栏量约200万只。

2019年11月15日，关中奶山羊入选中国农业品牌目录。

奶山羊的泌乳期一般为9～10个月，泌乳期又可分为泌乳初期、泌乳盛期、泌乳中期和泌乳末期。

泌乳初期(产后6～20天)也叫恢复期，母羊产后不久，体质虚弱，腹部空虚，常感到饥饿，食欲逐渐旺盛，但消化能力较弱，体质尚未完全恢复，此期间的饲养管理以恢复母羊的体况为主。多喂易消化的优质青绿(干)草，自由采食，一周后根据奶山羊的体况肥瘦、乳房的膨胀程度、食欲表现、粪便形状等情况，饲喂适量的精料和多汁饲料。

泌乳盛期(产后20～120天)这一时期产奶量占全泌乳期的一半，此阶段母羊体力已基本恢复，泌乳达到高峰。由于泌乳量较大，体内蓄积的养分不断排出，体重不断下降，必须加强饲养管理，饲喂优质饲草和精料，精料占日粮的50%，多喂青绿多汁饲料和部分块根、块茎类饲料。重视乳房的护理和按摩，并常热敷乳房，保持乳房的清洁卫生，适当运动，精心护理。

泌乳中期(产后120～210天)此期产奶量逐渐下降，但下降速度较慢，每日递减5%～7%。此期奶量若有下降就不容易再回升，在饲养上不要随意改变饲草饲料及饲养日程，以免产奶量急剧下降，这一阶段可根据泌乳母羊的产奶量、膘情、胎次适当降低精饲料的供给，对于低产母羊，此期精饲料不宜多给，否则会造成肥胖，影响配种，加强运动，自由采食粗饲料。

泌乳末期(产后210天至干奶)这个时期的特点是母羊逐渐发情配种，到此期的后期大部分母羊已怀孕，产奶量显著下降，精饲料的减少要安排在产奶量下降之后，这样可减缓奶量下降的速度，日粮以粗饲料为主逐渐减少青绿多汁饲料和精饲料的饲喂。此期正是母羊怀孕的前3个月，日粮要全价。

另外对于泌乳母羊，要经常检查和按摩乳房，如果发现乳孔闭塞、乳房炎、乳汁异常等情况要及时处理，还有，饲料要全价，在满足能量和蛋白的基础上还要注意食盐、维生素、微量元素的添加。

主要包括挤奶、运动、梳刷、去角、修蹄、去势、驱虫和防疫等8个方面，必须认真抓好。

冬季，随着气温逐渐降低，奶山羊的基础代谢逐渐加大。如果管理不当，就会造成奶山羊掉膘、生病或者死亡。因此，保镖、保胎、安全越冬是奶山羊冬季饲喂管理的关键。

对奶山羊而言，挤奶是日常工作中一项重要的技术。挤奶人员应熟练掌握挤奶的技术，严格按规程操作，否则，对产奶量和奶的质量都有明显影响。

适当的运动是保证羊只健康的重要因素之一，对于舍饲奶山羊更应重视，运动能增强体质，提高代谢功能，增加产奶量，同时还可提高羊的抗病能力和增强适应性。母羊怀孕期坚持运动，可预防水肿和难产；产奶量高的羊只坚持运动，可增强心脏功能和消化力，提高生产性能；种公羊若运动不足则性欲减弱，精液品质下降，影响配种效果；哺乳羔羊适宜运动，可促进消化，预防腹泻，还可增强体质和适应能力，有利于生长发育。放牧是最理想的运动方式，每天坚持4小时；舍饲时，每天应有1～2小时的驱赶运动，以保证一定的运动量。

奶山羊每天都应梳刷，以保持被毛光亮，皮肤清洁，促进皮肤的血液循环和新陈代谢，以提高奶山羊的产奶量和保证奶的卫生。

奶山羊有角时，互相打架易造成损伤或导致孕羊流产，给羊群管理带来困难，所以，有角公母羊都须去角。去角在羔羊出生后5-7天进行，用荷性碱棒即可。

放牧的奶山羊走路多，蹄磨损重，影响生长，而且会引起蹄病和四肢变形、严重者行走异常，采食困难，奶量下降，因而必须经常修蹄，舍饲羊走路少，蹄磨损轻，可1～2个月修蹄1次。

对于不作种用的公羔都应及时去势，以防乱交乱配。去势后的奶山羊公羊性情温顺，便于管理、育肥快，肉质好。

对常见寄生虫，每年应在春、秋两季各驱虫1次，有体外寄生虫时也应及时进行药浴。硝氯酚是防治肝片吸虫的理想药物，每公斤体重服用3～8毫克。灭绦灵，可驱除绦虫，每公斤体重服用50～70毫克。用于驱除胃虫、肠结节虫的药物有：敌百虫，每公斤体重服用80毫克；左旋咪唑每公斤体重服用10毫克；抗蠕敏每公斤体重服用10～20毫克；1%阿维菌素或伊维菌素，按每公斤体重0.02毫升皮下注射或肌注，可用于驱除体内外各种寄生虫。

为防止常见传染病，保持羊群的安全和健康，对地面、用具、车辆、环境等应定期清扫消毒，每年在春秋两季，应做好预防注射，如注射羊肠毒血症、羊快疫苗、炭疽芽胞苗、布氏杆菌苗等。以防止传染病的发生和流行，减少其危害。

奶山羊免疫程序：

春季（按顺序打疫苗）

一、

1、免疫时间：怀孕母羊产前一个月

2、疫苗名称：破伤风类毒素

3、预防疾病：破伤风

4、免疫对象及方法：皮下注射0.5毫升，注射于颈部中央1/3处，注射一月产生免疫力。

5、免疫期：一年

二、

1、免疫时间：母羊分娩前20～30日

2、疫苗名称：羔羊痢疾菌苗

3、预防疾病：羔羊痢疾

4、免疫对象及方法：皮下注射2毫升，隔10天再皮下注射3毫升，10天后产生免疫力。

5、免疫期：母羊5个月，经乳汁使羔羊被动免疫

三、

1、免疫时间：每年2月底3月初

2、疫苗名称：羊三联菌苗

3、预防疾病：羊快疫、羊肠毒血、羊猝狙

4、免疫对象及方法：成年羊和羔羊一律皮下或肌肉注射5毫升，注射14天后产生免疫力。

5、免疫期：半年

四、

1、免疫时间：每年3月中旬

2、疫苗名称：羊痘鸡胚化弱毒疫苗

3、预防疾病：山羊痘

4、免疫对象及方法：痘干苗按瓶鉴说明的疫苗剂量，用生理盐水稀释25倍，不论大小羊一律皮下注射0.5毫升，6天后产生免疫力。

5、免疫期：一年

五、

1、免疫时间：每年3月下旬

2、疫苗名称：山羊传染性胸膜肺炎氢氧化铝活苗

3、预防疾病：山羊传染性胸膜肺炎

4、免疫对象及方法：6月龄以下每只肌注3毫升，6月龄以上每只肌注5毫升，14天后产生免疫力。

5、免疫期：一年

六、

1、免疫时间：每年3、4月

2、疫苗名称：口疮弱毒细胞冻干苗

3、预防疾病：山羊口疮病

4、免疫对象及方法：大小羊一律口腔黏膜内注射0.2毫升

5、免疫期：半年

七、

1、免疫时间：每年3、4月

2、疫苗名称：羊链球菌氢氧化铝活苗

3、预防疾病：羊链球菌病

4、免疫对象及方法：背部皮下注射，6月龄以下每只3毫升，6月龄以上每只5毫升。

5、免疫期：半年

八、

1、免疫时间：每年4、5月

2、疫苗名称：布鲁氏杆菌猪型2号弱毒疫苗

3、预防疾病：布鲁氏菌病

4、免疫对象及方法：羊臀部肌肉注射1毫升（含菌50亿），阳性羊，三月龄以下，怀孕羊均不能注射。饮水免疫时，用量按每只羊服200亿菌体计算，两天内分两次饮服。种公羊不免疫。

5、免疫期：一年

秋季（按顺序打疫苗）

一、

1、免疫时间：每年9月

2、疫苗名称：第2号炭疽菌苗

3、预防疾病：炭疽

4、免疫对象及方法：不论大小皮内注射1毫升，14天产生免疫力。

5、免疫期：一年

二、

1、免疫时间：每年9月

2、疫苗名称：羊三联菌苗

3、预防疾病：羊快疫、羊肠毒血、羊猝狙

4、免疫对象及方法：成年羊和羔羊一律皮下或肌肉注射5毫升，14天后产生免疫力。

5、免疫期：半年

三、

1、免疫时间：每年9月

2、疫苗名称：羊黑疫菌苗

3、预防疾病：羊黑疫

4、免疫对象及方法：6月龄以下每只皮下注射1毫升，6月龄以上每只皮下注射3毫升。

5、免疫期：一年

四、

1、免疫时间：每年9月

2、疫苗名称：口疮弱毒细胞冻干苗

3、预防疾病：山羊口疮病

4、免疫对象及方法：大小羊一律口腔黏膜内注射0.2毫升

5、免疫期：半年

五、

1、免疫时间：每年9、10月

2、疫苗名称：羊链球菌氢氧化铝活苗

3、预防疾病：羊链球菌病

4、免疫对象及方法：背部皮下注射，6月龄以下每只3毫升，6月龄以上每只5毫升。

5、免疫期：半年

六、

1、免疫时间：春或秋依怀孕时期

2、疫苗名称：羊衣原体性流产

3、预防疾病：羊链球菌病

4、免疫对象及方法：羊怀孕前或怀孕后一个月内，每只皮下注射3毫升。

5、免疫期：一年

我国历代都称羊是和平、善良、吉祥的动物。“真善美”的字义都源于羊。《说文解字》云：“真是原本原样”、“善上面是羊”、“美的头上一个羊”，甲骨文、金文都有“吉羊(祥)”之语。秦代，朝廷、民间均以羊祭祀。羊字加“示”为“祥”，可知羊含瑞意。《诗经·召南》有“文王之政，廉直，德如羔羊”。《易卦》有“三羊（阳）开泰”，多用，于岁首祝颂之辞。

羊，作为美丽吉祥的艺术象征，在中国的剪纸、刺绣、砖刻、木雕、绘画等民间美术作品中也都有表现，还出现在玺印中。在中国民间还有一种甚为隆重的，用面粉揉塑面羊，每年农历七月十五“送羊节”向亲友送面羊的风俗。如今，这种风俗在陕西、甘肃、河北、山东等省还保存着。