八宝鹌鹑是一道菜品，主料是净鹌鹑等，配料是
芡实、
莲子等，调料为花生油、盐、酱油等，通过炸制的做法而成。
【原料】
枸杞10克，猪肉50克，
淀粉15克，
罐头竹笋25克，精盐2.5克，料酒15克，
丁香8粒，葱末10克，
花椒2克，熟花生油1500克（实耗60克），姜末10克，葱末15克，
龙虾片50克，辣大酱50克。
3、肉丁、笋丁、
莲子、
枸杞、
芡实、葱末、姜末加入精盐、料酒，少许熟花生油搅拌均匀成馅，装入鹌鹑腹内，入瓷盆，再加上丁香、
花椒、葱段、姜片上蒸锅蒸透后，晾凉，控干。拍上
淀粉，待炸。
4、炒锅烧热，倒入熟花生油烧至五成热时，投入
龙虾片，炸脆，捞出，待油烧至六成热时，将鹌鹑逐只放入油锅中，炸至金黄色，捞出，分别装入小盘，以龙虾片镶边。