八宝窝鸭是一道客家传统名菜。

原料：1.5千克老母鸭一只。配料： 糯米50克， 莲子50克， 瘦肉150克， 鱿鱼、香菇、虾米各25克，冬笋100克，味精、盐适量。

制作： 将瘦肉切成小块与糯米等配料拌匀， 用水浸透； 老母鸭宰杀后，从颈部开始， 把鸭骨从皮肉里翻出来去除，再把肉翻回原处， 把尾部小洞用线缝好；将配料从鸭的颈部小洞装进去，要留三分之一的虚位，不能装得太满，以防配料膨胀造成破裂，然后在颈部缝几针把口包住，线要留长点，以便上席时取去； 将鸭放进杂骨汤或鸡汤里文火煲泡1个小时后取出置碗中；再用高压煲蒸半小时取出即可上席。

特色： 馨香滑嫩，风味独特。醮仔鸭将嫩鸭宰杀， 除去内脏，洗净， 烫熟； 用新鲜猪油涂抹一遍，切成均匀的小方块放置盘中； 用生姜、大蒜（或金不换） 、醋、糖、娘酒调成姜油醮料， 即可上席。特色： 酸甜可口， 味道鲜美。