八公山乡地处安徽省淮南市寿县北郊，八公山麓，淮淝河之滨，东接淮南市区，西邻凤台县，水陆交通便捷，千吨级东淝闸沟通湖河，合淮阜高速公路穿境而过。全乡辖5个行政村，2个社区，土地面积32.15平方千米（2017年）。

八公山乡是世界豆腐发祥地，酥梨之乡，境内自然资源丰富，人文景观荟萃，各种名特产居多。石灰石、大理石、钾长石、紫砂石、龟文石等矿藏储量丰富。淮南王墓、廉颇墓、珍珠泉、玛脑泉、丹井、四项山奶奶庙、茅仙洞等名胜古迹分布其中。 八公山乡位于寿县北郊，八公山麓，淮淝河之滨，东连淮南，西邻凤台。八公山乡水陆运输便捷，通讯设施完备，省级合阜高速公路穿越而过，千吨级东淝河船闸沟通湖河。八公山乡是世界豆腐发祥地，酥梨之乡，境内自然资源丰富，人文景观荟萃，各种名特产居多。八公山乡的石灰石、大理石、钾长石、紫砂石、龟文石等矿藏储量丰富。八公山乡淮南王墓、廉颇墓、珍珠泉、玛瑙泉、丹井、四项山奶奶庙、茅仙洞等名胜古迹分布其中。

八公山乡政府为正科级建制单位，下设党政办、经济发展办、财政所、农林综合站、畜牧水产站、文化广播站、水利站等内设机构。面积32.15平方千米（2017年），耕地1.3万亩，连片果园近万亩，盛产的八公山酥梨和安农水蜜桃闻名遐迩。辖5个行政村，2个社区，总人口14445人（2017年）。八公山乡境矿藏储量多、品位高。全乡经济发展较快，农工副业并举，综合发展。依托本地资源优势，采石、石料加工、家庭运输业比较发达。豆腐加工、水果生产也远近闻名。

八公山乡的矿泉水经专家取样验证，饮用可延年益寿，防癌治病。八公山乡不仅是淝水之战古战场，而且是世界豆腐发祥地。优越的地理环境，丰富的文化、历史资源和勤劳朴实的八公山人民，是各界仁人志仕前来观光、投资的必然选择。招商引资方面政策、土地、资金等方面提供优惠，优质服务。

粮食生产呈现恢复性增长，畜禽、水产养殖发展迅速。特种蔬菜、中药材、林果种植逐渐成规模。农业产业化经营取得新进展，农业结构调整步伐加快，粮食作物面积比为1：1.8，农业特色化、品牌化、标准化工程推进，农业社会化服务水平进一步提高。劳务经济稳步增长。乡镇企业豆制系列产品，被评为省、市级名牌产品。“八公山酥梨”、“安农水蜜桃”等农产品获得绿色食品认证。农村专业合作组织发展较快，石材协会、豆制品协会、林果协会、中药材协会等相继发展起来。

八公山乡完善加快民营经济发展措施，加大对个私经济的扶持。私营企业发展达到32个，个体工商户356个，规模以上骨干企业4家，全乡企业产值达1.62亿，重点骨干企业对全乡经济增长拉动明显。八公山乡利用丰富的资源和区位优势，开展招商引资促“三个年”活动。新开工外来项目11个，实际引资3700万元。 政策上，乡党委政府通过以下措施抓民营企业发展：一是为民营企业发展建立绿色通道，大兴全民创业之风，营造全民创业的浓厚氛围，充分利用境内资源优势，引导群众创业致富；二是大力扶持个私经济向民营化转型，以规范化的现代企业制度，扶持发展个体私营经济上层次，上规模，增强其市场竞争力，以促其走上民营化发展道路；三是扶优壮强促规模企业新发展，以招商引资等形式为民营企业发展注入新动力，在规模上实现新突破，增强资金实力，提高企业抗风险的能力。

水利建设共投入资金32万元，完成种类水毁工程8处，兴修水利工程处，解决3个村的饮用水问题，完成瓦瓦埠湖疏竣工程，全乡电改工作全部完成，实现城乡同网同价，移民搬迁工程顺利完成，启动和改造乡村公路3条，改造公路总理程6.5公里，村村通工程顺利推进。

八公山乡社保覆盖面不断扩大，农村特困群众生活救助制度基本建立。共有413人农村居民享受低保。人口出生率为9.6‰。计生工作在全县保持先进位次。农村中小学危房改造全部完成，中小学教育基本实现了“普九”目标。有线广播电视覆盖全乡，农民人均纯收入稳步增长。八公山乡农民人均纯收入2005年达到2312元。新农村建设全面推进，中国豆腐村大泉村被列为市级示范村。全乡生态家园建设步伐加快，农业特色旅游蓬勃兴起。

中国是最早种植大豆的国家，也是最早利用大豆制成豆腐制品的国家。被称为世界之最的八公山豆腐，产地即在今天的寿县八公山乡。据明代著名医学家李时珍的《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。相传两千多年前，淮南王刘安都寿春（今寿县）时，与苏非、左吴等八公在北山（今八公山）上论道炼丹，以求长生不老之术，偶然制出了豆腐，一直流传至今。后来“豆腐之法，又传至各地”。在《谢绰拾遗》一书中载：“豆腐之术，三代前后未闻，此物至汉淮南王刘安，始传共术于世。”南宋理学家朱亮《豆腐诗》曰：“种豆豆苗稀，力竭心已苦，早知淮南术，安坐获帛布”。刘安作为西汉淮南国的一代君主不仅在寿春发明了豆腐，还主持编撰了“牢笼天地，博及古今”的宏篇巨著--《淮南子》。八公山乡的珍珠泉、玛瑙泉、大泉一带是中国豆腐制作的始源地，八公山豆腐制作已有2000多年历史了。八公山乡的山民自古就有用山泉水磨制成的豆浆饮用的习惯。

八公山森林公园：是安徽省级森林公园，是一个集自然景观和人文景观为一体、名泉古迹点缀其中，可供游览观光、休闲度假、赏光、观泉及寻古探幽的城郊型森林公园。 珍珠泉：位于著名的八公山脚下，距寿县古城仅两公里。该泉是一眼古泉，其风光之美早在《水经注》中就有详细记载：“溪水导北山泉源，下注漱石，颓隍水上，长林插天，高柯负日，出于山林精舍右，山湫寺左，道俗嬉游，多萃其下。”明代御史杨瞻赋诗赞其“清清灵脉发，闪闪瑞光浮。尘垢难污洁，珍珠不断头”。珍珠泉又是一眼趣泉。清人吴育在《珍珠泉记》中说：“泉出其下若珠，故名”；明嘉靖《寿州志》记：“每闻人声，则泉水涌，若咄之，泉弥甚。”因而中国旅游教科书中多称其为奇泉、趣泉。珍珠泉还是制作淮上名品--八公山豆腐的主要水源，李兆洛《凤台县志》说：“屑豆为腐，推珍珠泉所造为佳品。

廉颇墓：位于今八公山乡纪家郢放牛山之西南坡，俗称“颇古堆”，距寿县7.5公里，古堆高约20米，周长约300米，基有条石垒砌，背东靠山，面西平原，里许便是如带淮河远去天际，名胜美景，成为寿县八公山旅游的必经之地。现在廉颇墓的周围建成了万亩果园，冬去春来，桃李花开，梨树如银装素裹，远远望去好像是下了一场纷纷扬扬的大雪，桃花如霞光穿云，东风佛过，带给人们一股股醉人的芳香，游人至此既可赏自然风光又可品历史文化，可谓不虚此行。

2005年以来，寿县八公山乡把招商引资做为第一位的硬任务来抓，结合乡情多方招商。截止到2005年5月10日，全乡到位资金895万元，有两个扩建项目，一个改建项目，一个新项目正在进行建设。另有两个投资在200万元以上的项目正在洽谈。 老企业不断加大投入是该乡招商引资工作了现的新势头。八公山乡投资环境真优，服务真的到位，先期投资者心里感到踏实，不断有加大投入发展壮大的愿望。2005年，豆制品有限公司成为舒城县委、县政府十大重点招商的龙头企业，1－5月份，公司建实验室、厂房、购买设备总投入已达380万元。公司为配合不断扩大的生产线，又配套增投200万元做为流动资金。四达农药厂于2005年4月购置了3台包装机，3个反应壶，投资65万元。另外还配套增投50万元做为流动资金。八公山乡炼胶厂投入100万元转为洗煤厂。这三个老企业今年总投入已达795万元，其中固定资产投入已达545万元。

新的企业也不断在八公山乡落户。美国金海集团在该乡筹建亚麻生产线，从事亚麻的种植和加工，总投资2100万元。其中固定资产投资1200万元。该企业已在寿西湖农场租地400亩，做为八公山乡亚麻生产试验区。经过八公山乡的合淮阜高速公路建设开工在即，为该乡经济腾飞提供了良好的机遇。江苏一家编织公司投资200万元，生产成品布料项目，淮南客商投资350万元建设紫砂工艺瓦项目都正在洽谈中协议中。

（第五次人口普查数据）

14445人（2017年）。

2021年5月8日，被安徽省促进旅游业改革发展领导小组命名为安徽省首批特色旅游名镇。