保安腰刀是保安族传统的手工艺制品，主要产于甘肃省积石山保安族东乡族撒拉族自治县大河家镇、刘集乡及周边地区。长期以来，保安族腰刀锻制技艺一直是维系整个保安族生存的重要手段，也是保安族经济文化的命脉。

保安腰刀 保安腰刀与藏刀，蒙古刀齐名。保安腰刀造型优美，线条明快，装潢考究，工艺精湛。它不仅是生活用具，也是别致的装饰品和馈亲赠友的上乘礼品。因此，深受西北各族人民的欢迎，在阿拉伯国家也颇有名气。

保安族人冶炼钢铁，打制金属器具的历史有800多年的历史，与元代成吉思罕的军事活动相关。据成书于14世纪的：《元史》、《蒙古秘史》、《世界征服者史》都有记载：“太祖征回回七年”，成吉思罕自公元1219年至1225年率领蒙古远征军征服中亚细亚。伊朗史学家志费尼在《世界征服者史》中记载：“把为数超过十万的工匠、艺人跟其余的人分开，孩童和妇孺被夷为奴婢，驱掠而去”。“蒙古人结束花喇子模的战斗，虏掠驱奴，进行抢劫屠杀，血腥镇压，再把居民中的工匠瓜分，送到东方诸国”。

1225年成吉思汗回师中原，军队中大量补充了从中亚诸国强征的信仰伊斯兰教的色目人。1227年占领河州、洮州和金朝所属的积石州（辖现甘肃积石山，青海循化、同仁、贵德等地）。为了巩固这些新统一的地区，蒙元军队组建了一支由保安族先民工匠参加的“探马赤军”，派到现青海同仁县保安地区驻防。他们亦兵亦工，仍然从事工匠营生。这些信仰伊斯兰教的色目人与当地的蒙、回、土、藏、撒拉等各部族相邻而居，互通共融，到明代时形成了保安族。

保安人打制腰刀的历史久远，保安腰刀的出现与元代的军事活动密切相关。1227年成吉思汗东征时，把部分来自中亚的官兵和工匠留在青海同仁地区。这部分色目人与当地蒙、汉、回、藏、土等各族人民相邻而居，互通共融，逐步形成了保安民族。在保安城定居以后，他们中有许多人从事手工业生产，出现了铁匠、金银匠、木匠、鞋匠等行业。当时的铁匠主要制作土枪、弓箭等，一脉相通的冶铁技术使他们具备了雄厚的制刀资质。保安族迁徙到大河家以后，受生活条件的影响，他们自己制作的腰刀在用以自卫的同时也具有了商品的性质，于是保安族开始用腰刀交换牧民的牛羊和其他日常用品。从此，保安族腰刀和经济发展紧密联系在一起。

保安腰刀有许多传奇的故事和传说。相传，在南宋时期，保安族先民铁匠们，在一座宋军驻守的城门外开设铁匠铺，那个时代，在中国的境内并存着南宋、西辽、蒙古、金朝，西夏、大理六个政权，它们之间的残酷战争长年不断，宋军认为，铁匠们在城门口打制农具和刀具不安全，就派兵驱赶铁匠们。铁匠们说：我们安分守纪给百姓的打制日用品，没挡你们的路，为什么赶我们？发生争吵后与宋军打起来了，铁匠们手劲大，且有工具，就一锤打瞎了一个宋兵军官的眼睛，然后骑马跑了几天，来到了蒙古军驻守的一座城门口，蒙古守军一问来的是铁匠，就十分欢迎。因为，蒙古军人都来自草原部族，缺乏各种工匠。就让他们在城内开铁匠铺。后来，因为手艺好，被元朝编入军户，为他们打制骑兵套具和兵器，后来就跟着元朝军队来到保安地方定居了。这个故事从另一侧面反映出保安族亦兵亦匠的历史。

保安族

保安族居住在甘肃省临夏境内的积石山县大河家。现有人口11000多人，信仰伊斯兰教。这里水草肥美、林木葱郁，泉水潺潺。据说是大禹治水的源头。

生产保安腰刀，已有100多年的历史。早期腰刀是没有鞘的木头把子，后来发展成牛角把子，但是。造型、刀口、式样仍然不够理想。

随着社会的发展，能工巧匠们带着各自的“绝招”，在一起不断切磋打刀技艺，对于造腰刀的复杂工艺过程，像设汁、锻打、粹火、锒嵌、砸铆等等，都有了新的突破。特别是市场开放，给保安腰刀打开了销路，商业、外贸部门不断订货，把保安人忙得更是应接不暇。

保安语把打制各种金属器具的工匠称“果尔”，在清代的河州志记载“古族有果尔族”，说明元、明时代“果尔”（工匠）已形成一个社会群体被称为“果尔族”。在保安语中，把打制金属器具的工匠，仍沿用古代对工匠的称呼“果尔”。

六个工种

到近代保安族“果尔”已分为六个工种： 1、黑活匠，制做各种农牧用具，保安语称：“黑活也斯君”，主要产品有斧、镰刀、铲子、铁锨、夹脑、马掌等。因产品不抛光，就叫黑活匠。

2、刀子匠，保安语称：“什都乎也斯君”。

3、锁子匠，保安语称：“锁子也斯君”。

4、剪子匠，保安语称：“亥其也斯君”，主要打制羊毛剪子，特受牧民欢迎。

5、勺子匠，保安语称：“特勺也斯君”，制做各种铜、铅质的勺子。

6、银匠，保安语称：“明够也斯君”。这些工匠方便了当地各部族的生产生活，促进了保安地区经济发展和社会发展进步。

“什么锦”特色

比较著名的腰刀有：“什样锦”、“什样锦双刀”、“雅王其”、“波日季”、“一刀线”、“双落”、“满把”、“扁鞘”、“蒙古刀”、“哈萨克刀”、“鱼刀”等等。刀面上，分别镌刻着手、龙、梅花等各种图案，这是区别腰刀的不同风格、不同式样的主要标志。其中，最漂亮的还数“什样锦”。这种腰刀造型优美，线条明快，装璜考究，工艺精湛。最引人注目的是腰刀的把子。五光十色的把子，多彩瑰丽，用鲜艳的什样锦镶嵌而成。金黄、翠绿、湛蓝、澄紫、黛黑、银白、桃红……五彩缤纷，并夹有朵朵梅花。银白色的刀鞘，包着三道枣红色的铜箍，分外璀璨夺目。刀鞘上端，有个小孔，插着一把铮亮别致的紫铜环子，拔刀出鞘，刀锋闪闪发亮，寒光逼人。　刷、刷、刷几下子，可把铁棒削得火星闪烁，铁屑飞溅。而刀口不缺，刀刃不卷，仍旧锋利无比，这大概就是古人所说的“削铁如泥”吧! 保安腰刀还有一个特点，如果试刀锋，可从头上锊下几根头发来，把其中一根头发横放在刀刃上，只要轻轻一吹，头发立刻断了；接着又吹第二根、第三根……每根都是瞬即断为两截。这种腰刀还可以用作宰牲和餐具，削吃羊肉，更是方便、卫生。

“折花刀”

保安腰刀近二十个系列产品中，最具有代表性的算“折花刀”，这种刀因工艺复杂，刀体刚柔相济，弹性好不易折断，刀体纹理奇特，刀刃锋利而著称。这种工艺自20世纪50年代失传，2006年甘河滩的马生福、马自正、马志俊三位工匠经过潜心研究，反复试验全面恢复了失传半个世纪的工艺。这种工艺与元代西域的“米昔刀”相似。元末诗人张宪在诗中写道：

唐人宝刀夸大食， 于今利器称米昔。

十年土涮松纹生， 戎王造时当月蚀。

传统的保安腰刀制做工艺相当复杂，如一把十样锦腰刀工序有40多道。在制刀工艺中有二道是保证质量的关键技术。一是“加钢背铁”， 二是“沾水”。 把好了这二道关的刀，其刀刃锋利到可以剃头刮胡子，坚忍到砍铸铁不卷刃。

工序流程

诗文中“十年土涮松纹生”除去艺术夸张，其工艺和纹理与保安族折花刀一样。折花刀工序有：

1、制做地炉备料：上山烧制沙棘木的木碳，挖做保温地炉，安装倒扣的风箱。

2、“炒铁”：把生铁碎块放在用耐火材料制成的沙泥锅（容器）中，放在地炉上，用木碳火烧炼，俗称“炒铁”。 当炉温升高到1300℃左右，生铁板开始熔化，铸铁成液态时杂质浮出，提高了铁的纯度。

3、锻铸铁片：把熔化的液态铁倒入预先挖好的土槽中，形成条状熟铁片。再把熟铁片放在炉子上烧红，锻打成两指头宽的薄铁片。上述三道工序，进入20世纪50年代后被线型圆钢和软铁代替。

4、锻打钢片：把硬度高的钢材置入炉中烧红后锻打成薄钢片。

5、加钢背铁：俗话说“好钢用在刀刃上”，一般来说，刃口主要起切割作用，有较高的硬度才能保证刀的锋利，所以选择含碳量较高、硬度较大的钢来夹在刀体上。“加钢背铁”，就是一层铁片一层钢片，这样6层铁片夹5层钢片共11层叠加，用金属片或铁丝捆扎为一体，放在炉子上锻烧，当炉温升高到1300℃时生铁条开始熔化，钢花四溅时用火钳夹住铁件左右转动，使软铁均匀地淋入钢条四周；用火钳夹住铁件拿出用锤锻打为一块，这样反复烧打，即产生很好的渗碳作用，又产生剧烈的氧化作用，使铁和渣分离，生产出含渣少软硬不一的钢材融为一体的毛丕。

6、折花：工匠们在刀体上制出奇特的图案。把毛丕再置入炉中锻烧，钢花四溅时拿出，两头用火钳夹牢，像拧麻花一样先右拧后左拧，这样烧化一次拧一次，最终达到右拧8转，左拧7转，目的是在刀体上最终呈现出各种纹理。怎样拧出现什么花纹，全凭匠人的经验和技巧。

7．整刀丕：把拧成的麻花丕子炉子上烧红后反复锻打成刀丕。

8、整丕子：把刀丕冷锻后，用自制的剔子把刀膛剔平，把刀丕镇平，分别用粗锉和细锉出刀刃，用磨石块擦亮刀膛表面。

9、淬火：俗称“沾水”，把刀丕烧到黑红后，掌握好角度，迅速插入冷水中，可以使刃获得特殊性能，方法不当刀丕变形。其火侯、角度和入水的速度全凭匠人经验。

10、按刀把、做刀鞘：先做刀把。按刀具尺寸和品种做刀鞘。

11、抛光：先用磨石块擦亮刀膛表面。然后把割来的鲜麻黄草捆绑在木桩上，把刀插入草捆，来回抽动反复磨擦，利用麻黄草汁的化学反应和磨擦，达到刀体抛光，显露出道道花纹，这个工艺比元人的“土涮”又减轻了劳动强度，提高了生产效率。

12、煮刀：按刀的大小备一口锅，放入适量的明矾和水，把刀放入水中烧煮，因明矾有除锈去污的作用，所以煮上一段时间后，被“折花”熔为一体软硬不一的钢铁，呈现出各自的本色，铁现白、钢现青。刀堂上呈现出青白相间的流线性纹理，有的像行云流水，有的像松枝繁叶，十分好看。匠人们说“我们的折花刀千锤百炼成一刀。”

“折花刀”刚韧锋利，不易折断，不仅得保持了其冷兵器时代的实战特征，而且在日常生活中易磨刀刃锋利，不会卷刃耐用。

保安腰刀锋利无比。削铁，刀口不缺，刀刃不卷。削发，只要把头发放在刀刃上用口轻轻一吹，头发立即就断。传统的制作工艺十分复杂，工序多者达80多道，少者也有30-40道。一般是先把择好的铁反复锻打，然后劈开加钢，最后淬火而成。其中制坯时的加钢、炼烧后的淬水至关重要，恰到好处的处理能保证刀具刚韧相济。

仅制作刀柄一项，就要对黄铜片、红铜丝、白铁丝、牛角、塑料等不同材料分别进行加工，然后将其巧妙叠合胶铆而成，雕绘上种种栩栩如生的精美图案，抛光打磨完毕，顿生五光十色，耀人眼目。

刀面上刻有七颗星、五朵梅、一条龙、一把手等图纹，纹饰精细；刀柄由红、黄铜片和铝片、牛角等材料叠合铆成，打磨后色泽艳丽，犹如彩锦；刀鞘多为铁鞘铜箍，配以装插的钢制镊子，既增添了刀鞘式样的美观，又可以防止刀体从鞘中滑出。

每户保安人家都有铁匠，每位铁匠都有自己的特定刀面图案。有的图案是某位铁匠的标志代号，有的图案蕴含着一个美好的传说，或记载着一个悲壮的故事。

生产保安腰刀，已有100多年的历史。早期腰刀是没有鞘的木头把子，后来发展成牛角把子，但是。造型、刀口、式样仍然不够理想。

随着社会的发展，能工巧匠们带着各自的“绝招”，在一起不断切磋打刀技艺，对于造腰刀的复杂工艺过程，像设汁、锻打、粹火、锒嵌、砸铆等等，都有了新的突破。特别是市场开放，给保安腰刀打开了销路，商业、外贸部门不断订货，把保安人忙得更是应接不暇。

保安腰刀制作技艺不仅巩固了保安族的文化根基，也丰富了中国金属工艺的内容。周恩来总理曾将保安腰刀作为礼物馈赠给外宾。1987年，保安腰刀获国家民委、国家轻工部优质产品称号，1991年又获北京国际博览会金奖。

打制腰刀素来是保安族主要的经济活动之一。在改革开放的浪潮中，能工巧匠们带着各自的绝招，在一起不断切磋打刀技艺，对于造刀的复杂工艺过程，像设计、锻打、淬火、镶嵌、砸铆等都有了新的突破，品种也不断丰富。市场开放给保安腰刀打开了销路，给这一历史悠久的民族工艺注入了新的活力。

一、学术价值

1、人文学术价值：保安腰刀的渊源直接涉及到保安族的族源，追溯保安人打制腰刀的历史，可以推断保安族先民在历史上的经济、军事生活上的特点。因此，保安腰刀手工艺，从历史学、人类学等多角度研究保安族提供了可贵的线索和思路。

2、科学技术价值

（1）保安族工匠几百年前熟练的掌握了，不同金属材料的冶炼熔合技术。铁匠都会用此项技术提炼钢铁，提高钢材的韧度和硬度，打造出精致实用的刀具。金银匠用此项技术制造出各种藏族宗教礼器和妇女的金银饰品。铜匠用此项技术打造出各种日用器具。

（2）淬火技术。保安族工匠在长期的生产实践中，掌握了热涨冷缩的原理，把烧红的刀丕快速冷却，提高钢材密度，增加刀刃的韧性和坚硬程度，保持刀刃锋利。

（3）焊接技术。保安族工匠在百年前就掌握了不同金属薄片 的焊接技术。制做刀鞘时，装饰刀鞘底端的铜、银、铁材料用铆接和焊接相连，并把珠宝镶嵌在银花或铜花中。

（4）应用植物有机化学和明矾的无机化学与金属材料的化学反应，在常温下反应，达到除锈、去污、表调、上底漆等多种功能，工艺简单、成本低、除锈时间短，对金属无腐蚀性，不含有毒有害物，对环境无污染。

二、实用价值

1、牧民的餐具。牧民用腰刀就象用快子一样，天天吃肉要用腰刀来切割，一家几口人就有几把刀，而且易钝多磨，刀具消耗很快。笔者在青海果洛一家藏族朋友家里看到6把不同品种的保安腰刀。

2、穆斯林的必须品。广大穆斯林群众吃的牛羊肉，都必需用刀宰和切割。

3、装饰价值。生活在广漠草原上的藏族男人，喜欢在腰间挎一把腰刀，即可防身，又能显示出男人的阳刚之美。藏族妇女喜欢在腰间带一把，挂带上镶嵌着银饰品的十样锦刀，即使用方便，又显其华贵。城里人把保安腰刀放在愽古架上，当工艺品欣赏，丰富了家庭的民族文化内涵。　4、体育健身价值。20世纪90年代，保安族工匠与天津金泰兰厂合作，研制出丢景泰兰镶嵌刀柄刀鞘的拐杖剑，适于中老年人舞剑健身。

三、经济价值

打制“保安腰刀”是保安族人民最重要的经济活动，是保安族群众增加经济收入，脱贫致富的支柱产业。

四、精神价值

保安族人民在从事几百年的“果尔”（金属工匠）生产实践中，积累了宝贵和精神财富。一是“一把手”表现的不畏强权，坚持正义的精神；二是折花刀“千锤百炼成一刀”的百折不挠、精益求精的精神；三是坚守信仰，乐观向上的精神，象刀把上镶嵌的“逊奈提”一样，伊斯兰教是保安族文化的核心，八百年来不论发生天灾人祸，保安族对伊斯兰教的信仰不动摇，因此才形成了保安族独特的文化形态；四是诚实守信，保证质量的精神；保安族工匠几百年来对不同信仰、不同民族、分不同阶层的顾客以诚相待，因此，不论什地方开匠铺都与当地人互惠互利。五是不断学习进取的精神，如：鱼刀技术是20世纪30年代学习印度的工匠技术研制的产品。现代的在刀柄和刀鞘上镶嵌金泰蓝工艺是与天津合作的。因此，保安腰刀也提高和丰富了保安族的民族文化。