俏乌龙，属岩茶类，又称红军茶，外号叫红毛野生山茶，也是纯天然绿色有机茶，广东珠三角地区叫奇兰（注：非福建奇兰茶），产于中华武夷山支脉的中央苏区县广东饶平。

群山傍海，蜿蜒起伏，连绵数万里，林海茫茫，云雾弥漫，景色十分宜人。这里盛产岩茶和单枞茶，芽叶肥壮，持嫩性强，有效化学成份含量十分丰富，所制茶叶品质甚好。俏乌龙具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。2012年俏乌龙入选“广东十大最具人气土特产”。

史料记载，永嘉之乱红军茶

“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃，凡茶癖停饮者宜之。”------ 清·赵学敏《本草纲目拾遗》

两大元帅品红军茶的故事

在闽粤赣苏区流行这么一个故事：建国后，叶剑英元帅常托人回广东带野生俏乌龙等土茶送给自己敬佩的朱德老总，俩人常聚一块品尝令人回味无穷的红军茶，总有谈不完的话，聊不完的往事；这俩元帅有时也很市井的拉起关系来，朱德说自己祖上是广东韶关人，明末张献忠屠川后，随湖广填川的潮流去到四川生活。他很赞美叶帅年少有志而说出“自古英雄多出自草莽，大丈夫何患乎文凭！”同时手指茶杯感叹道：“草莽犹如这野茶，天性自然者必然大成！”

俏乌龙茶叶以其鲜叶原料鲜嫩，芽叶肥壮，制工精巧，造形美观，内质优良，经久耐泡而闻名。特制高档次俏乌龙茶叶，外形弯曲如细眉，锋苗秀丽；内质嫩香持久，伴有青草香；汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀净；滋味醇厚鲜爽，饮后回甘留芳。冲泡三四次滋味尚浓，香气犹存。这种良好的品质，固然是精细的加工工艺所造成，但还与独特要求的鲜叶原料有关。俏乌龙茶叶的鲜叶，一般在3月上旬（惊蛰前后）开采，其主产品贡品级标准为一芽一叶初展，芽叶总长度3～3.5厘米；一芽一叶，朵朵匀称；芽叶肥壮完整，大小一致。无紫色芽，无破损芽，也无对夹叶、病虫叶和瘦弱叶；不采雨天叶，只采晴天收雾叶。如此考究的鲜叶，茶叶品质哪能不美。

加工工艺分为杀青、初揉、炒二青、复揉、初干理条、摊凉、提毫和烘干等八道工序。其独特品质的形成，主要在于“初干理条”和“提毫”。 初干理条，锅温100～60℃，在锅中用双手捞起茶坯不断抖炒，待茶条粘性降低，手捏能成团，抛之即散，达六成干时进行搓条、整形，约20分左右。茶叶出锅稍经摊凉后，再经烘干、筛末，即可包装封藏。

美丽的茶山

苏区饶平美丽的茶山

兴奋作用，利尿作用 ，强心解痉作用 ，抑制动脉硬化作用 ，抗菌、抑菌作用 ，减肥作用 ，防龋齿作用 ，抑制癌细胞作用。

正确的冲泡和品饮才能充分发挥出俏乌龙风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会茶的无穷乐趣。

一、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯）。

二、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右（1/3-2/3）。

三、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备“随手泡”。

四、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。

五、浓淡调整：用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。

六、品茶要领：俏乌龙茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。

陈立平题词

胡明祥题词