俄罗斯烩牛肉，菜肴名，俄罗斯家常菜，有三种制作方法，
荤菜。
做法一
制作原料
主料： 牛柳肉200克，蘑菇2汤匙，洋葱150克，蒜茸适量，茄羹2汤匙，香菜少许。
调料： 盐1/2茶匙，糖1汤匙，茄汁2汤匙，胡椒粉少许，水1/2杯。
制作步骤
（1）
牛柳切薄片，放入生抽2茶匙，淀粉1/2汤匙，油1汤匙拌匀。
（2）蘑菇切片，洋葱切丝。
（3）烧热煎碟6分钟，加入油2汤匙，爆香洋葱，放入蒜茸、茄羹拌匀。
（4）将腌匀的牛肉加入上述原料中，用高火煮2分钟，拌匀。
（5）香菜点缀碟边，即可食用。
做法二
制作材料
主料：牛肉(后腿)800克。
辅料：洋葱(白皮)120克，酸黄瓜150克。
调料：植物油100克，番茄沙司100克，番茄酱40克，盐4克，胡椒粉4克。
制作过程
（1）切片、腌制：将牛肉洗净切成小片，撒上盐、胡椒粉拌匀。
（2）原料加工：把葱头洗净切丝，酸黄瓜去籽洗净切片，备用。
（3）炒、焖：把锅烧热后倒入食油75克，待油温五成热时，放入牛肉片炒至上色，盛入焖锅内倒入番茄汁用温火焖至八成熟。
（4）焖熟：把锅烧热后倒入食油25克，待油温六成热时，放入葱头丝炒至金黄色，盛入焖锅内，再放入番茄沙司，酸黄瓜片焖熟后，加盐调好口味即可。
做法三
制作材料
主料：牛肉。
辅料：土豆洋葱、胡萝卜、芹菜、青椒、姜丝。
调料：番茄酱酱油、香叶、盐、糖、红酒(中国的)、鸡精、黑胡椒粉。
制作过程
（1）将洗干净的牛肉切成小块,加少许酱油淹制,然后过油炸到半成熟,捞起备用。
（2）将高压锅放入三分之一的水,放入几片洋葱几段芹菜3-4片香叶,再将过完油的牛肉放入锅中焖至25分钟。
（3）将土豆和胡萝卜切成小块,也是过油炸。
（4）做汁。在炒锅中放入油,油热放入姜丝,洋葱,芹菜,青椒 翻炒,加入番茄酱(一斤牛肉要放100克),加入焖好的牛肉汤,加少许的盐,多加糖,加少许的鸡精，加2-3片香叶,加入葡萄酒(要加入整瓶的五分之一)。
（5）将焖熟的牛肉和过油的土豆和胡萝卜倒入炒锅中炖3-5分钟即可。可再放入少许的黑胡椒粉。