侯水生，男，汉族，1959年10月10日出生于陕西省咸阳市三原县，中国农工民主党党员，中国工程院院士，动物遗传育种专家，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、博士生导师，农业农村部动物遗传育种与繁殖（家禽）重点实验室主任，国家水禽产业技术体系首席科学家，第十四届全国政协委员、农业和农村委员会委员、乡村振兴发展工作委员会名誉主任、畜禽生物育种全国重点实验室首席科学家。

1959年10月10日，侯水生出生于陕西省咸阳市三原县。

1979年至1983年，在西北农学院学习，毕业后获学士学位。

1991年，获中国农业科学院研究生院硕士学位。

1994年至1995年，在意大利乌迪内大学做访问学者。

1996年至1999年，在中国农业科学院研究生院学习，毕业后获博士学位。

1996年至2000年，担任中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员。

2000年，担任中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员。

2021年，当选为中国工程院院士（农业学部）。

2023年，第十四届全国政协委员、农业和农村委员会委员。

2022年8月7日，受聘为保定市特聘专家。

2021年12月16日，受聘为中国农业国际合作促进会国际农业智库副主席。

2023年6月20日，受聘为陕西省咸阳市科技顾问

2023年7月27日，受聘为桐柏县“县域经济发展顾问”。

2024年1月16日，聘任中国农业科学院北京畜牧兽医研究所侯水生院士为主任委员。

截至2021年11月，侯水生带领团队先后培育出适合加工北京烤鸭的“Z型北京鸭”、适合整鸭食品加工的“中畜草原白羽肉鸭”、适合分割类食品加工的“中新白羽肉鸭”3个新品种。“中畜草原白羽肉鸭”和“中新白羽肉鸭”2个新品种在全国市场占有率达到35%，“Z型北京鸭”新品种在北京市场的占有率达到50%，打破了中国国外品种垄断；研究制定了“肉鸭饲养标准”（NY/T 2122-2012），每年依据该标准生产鸭配合饲料量超过1000万吨，促进了中国肉鸭产业实现标准化。

截至2021年11月，侯水生以第一完成人获国家科技进步二等奖1项和北京市科学技术奖一等奖2项，以第二完成人获国家科技进步二等奖1项和陕西省科技进步二等奖1项。

截至2021年11月，侯水生以第一或通讯作者在Nature C.等刊物发表论文200余篇。

截至2021年11月，侯水生主持的课题有国家支撑项目“家禽健康养殖新型模式研究与示范”和“优质高产水禽新品种选育”、科研院所社会公益研究专项“中国水禽饲料营养品质评价方法与技术研究”及农业科技成果转化资金项目“Z型北京鸭配套系快速繁育与产业化生产技术推广”。

据2022年6月科技创新网显示，侯水生先后培养研究生37人，其中博士生9人，硕士生28人。

2022年3月8日，西北农林科技大学在国际交流中心208会议室举办“讲席教授”聘任仪式，侯水生到场并为师生作了题为《我国肉鸭育种技术创新与种业发展》的学术报告。

2022年5月7日下午，侯水生受邀作客“庆祝建校120周年高端学术论坛”，为扬州大学师生在线作了题为“我国肉鸭育种技术创新与种业发展”的学术报告。

侯水生是中国工程院院士张子仪的学生。

侯水生的科研成果和学术成就得到中国国内外同行高度评价，引领了中国水禽育种与养殖技术的创新和发展，为畜牧业高质量发展和种业振兴做出了杰出贡献。（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所评）

侯水生为中国肉鸭遗传育种研究、种业与产业发展作出了开拓性贡献，为人低调、谦虚谨慎、刻苦努力是侯水生留给乡邻、同学以及老师最深的印象。（《咸阳日报》评）