1969年10月29日，侯岩松出生在吉林省长春市。少年时在吉林长春读书，后进入戏曲学校学习吉剧长达6年之久。最初以老生开坯子，因为翻打功夫不错，后来也涉猎了武生、武丑的行当。1990年从戏曲学校毕业后，他凭借优异的成绩被分配到吉林省吉剧团。1993年，考入中央戏剧学院，成为干修班的学员。
1999年，出演的古装剧《
凤阳小子朱元璋》播出，从此开始了演艺生涯。2001年，参演的战争片《
平原枪声》上映。2004年，与
白小英楠、
黄征共同主演的儿童电影《
爸爸的味道》上映。
2006年1月18日，与
赵君、
闫学晶共同主演的农村轻喜剧《
都市外乡人》在央视一套黄金档播出；5月31日，出演的清宫历史剧《
宫廷画师郎世宁》在央视八套首播，在剧中饰太监王荣；7月2日，参演的家庭剧《
母亲是条河》在央视八套黄金时间播出；7月12日，与
房斌、
万茜共同主演的话剧《
荒原与人》在解放军歌剧院首演，凭借该剧获得第12届文化部文华表演奖。
2009年5月，与
吴奇隆、
张敏共同主演的民国剧《
风满楼》在台视首播；10月2日，与
黄志忠、
王力可共同出演的战争剧《
冷箭》在CCTV-1首播。2010年1月18日，参演的抗战剧《
北方汉子》在河南电视剧频道首播。2011年7月19日，出演的人物传记类公益电影《
杨善洲》上映。2012年3月15日，参演的古装剧《
小白菜奇案》在黑龙江影视频道播出。
2018年8月14日，与
陈坤、
倪妮共同出演了的古装权谋剧《
天盛长歌》在湖南卫视金鹰独播剧场首播，在剧中饰演太子的心腹赵渊。2019年9月6日，与
于新博、
王嘉禾共同主演的爱情喜剧片《
骑遇》上映；12月17日，与
汤唯、
朱亚文共同出演的古装剧《
大明风华》在湖南卫视首播，在剧中饰演了孙若微义父“孙愚”。
2020年3月20日，出演由
惠楷栋执导的民国传奇情感剧《
鬓边不是海棠红》在爱奇艺播出；3月，与
周冬雨、
刘昊然共同出演的犯罪爱情电影《
平原上的火焰》上映；4月14日，友情出演的经侦题材电视剧《
猎狐》在东方卫视、北京卫视首播；5月31日，特别出演的刑侦片《
三叉戟》上映。
2021年3月23日，与
王丽坤，
张国强共同主演的乡村振兴剧《
经山历海》在央视一套黄金时间播出；4月15日，参演的古装爱情轻喜剧《
骊歌行》在腾讯视频、爱奇艺播出；6月18日，搭档
王双宝主演的剧情片《
伊水栾山》上映。
2022年2月，参加百花迎春晚会，代表中国戏剧家协会给观众拜年；2月20日，参演的年代感情剧《
光阴里的故事》在央视八套播出；4月13日，与
田征、
王挺共同主演的话剧《
铁流东进》在国家话剧院剧场演出，凭借该剧获得第6届华语戏剧盛典最佳男主角；4月25日，出演的都市生活情感治愈剧《
好好说话》在湖南卫视首播；8月8日，参演的青春悬疑犯罪短剧《
胆小鬼》在优酷独播；9月，参演以“七一勋章”获得者张桂梅为原型的音乐剧《
绽放》在北京首演；10月1日，参演的文献话剧《
抗战中的文艺》在中国国家大剧院戏剧场首演。
2023年2月9日，出演的古装历史悬疑剧《
显微镜下的大明之丝绢案》在爱奇艺播出；3月1日，与
郑业成、
刘芮麟等人联决主演的当代工业剧《
许你万家灯火》在央视一套首播；4月22日，与
林晓杰、
王佳佳共同主演的生活悬疑剧《
漫长的季节》在腾讯视频独播；5月7日，参演的女性题材情感剧《
外婆的新世界》在爱奇艺播出；7月16日，参演电视剧《父亲的草原母亲的河》播出。8月5日，参演的年代大剧《铁马豪情的日子》播出。8月14日，参演的电视剧《
一路朝阳》播出。
2024年4月19日，参演的戏剧电影《
抗战中的文艺》上映。5月8日，主演的电视剧《另一种蓝》在湖南卫视播出。5月25日，参演的电视剧《安全危机》开机。9月19日，参演的电视剧《四喜》开机。12月16日，参演的电视剧《
清明上河图密码》播出。12月29日，参演的电视剧《
蔷薇风暴》播出。
在话剧《伏生》中，侯岩松的形体能力获得了观剧团观众的认可，从开场时性情不羁的酒鬼，到痛失爱子却有口难言的隐忍，再到装疯卖傻只为保命的疯子，到最后复兴儒学的老年伏生，无不被他精准地诠释。在电视剧《
显微镜下的大明之丝绢案》中，他在饰演
方懋珍的过程中不仅尝试使用喜剧方式来表现正剧人物，还运用了戏曲行走坐卧的身段来塑造人物。他善于通过形体和声音去塑造并丰富人物，让观众去想象并感受镜头之外的生活。（搜狐娱乐、京报网综合评）