萨拉（
萨尔玛·海耶克饰）是墨西哥小银行家的女儿，在欧洲被教育成一个淑女，而玛利亚（
佩内洛普·克鲁兹饰）是个农夫的女儿，粗鲁而又率真。这两个生活圈子本来完全没有交集的绝色美女，却因为跟美国坏蛋的杀父之仇和夺财之恨走到一起，武装抢劫美国人在墨西哥的银行。在一次抢劫银行的行动中，两个原本单独打斗的女孩意外碰面，两人决定组队一起打家劫舍、劫富济贫。
她们的一次胆大妄为的抢劫银行的行为终于引起的美国警方的注意。为了对付她们，警方派出了一个擅长科学鉴定的纽约侦探昆汀（
史蒂夫·茨恩饰）来到墨西哥，他却发现案情中的重重疑点，进而站到两个美貌女贼一边，帮助她们对抗美国人的剥削和压迫。
克鲁兹身上总有一种野性的美丽，尽管她曾扮演过很多精致、娇媚的女人，可是当看到她跃马奔驰在墨西哥烈日风尘中时，会发现这个有些愣头愣脑的墨西哥美女就应该这般可爱与自然。而莎尔玛·海耶克理性中又带有大小姐一般的高傲。当这样两个性格相反却相容的美丽女人走到一起时，她们在互相争吵、打闹中，摒除了彼此之间的猜忌、争夺，全心为了心中共同深爱的祖国而奋斗，观众会从心底为她们而欢呼、喜悦。尽管二人成为了抢银行、劫富济贫的女“侠盗”，可是一种正义感和伴随其产生的带有浓郁西部风情的搞笑元素，同样带给观众酣畅淋漓的快乐感觉。能够将这样一个印象中根深蒂固的属于男性的电影画面安插在两个美丽的女性身上，而又能演绎得如此刚中带柔、搞笑自然，恰恰显示出了电影《侠盗魅影》监制人吕克·贝松的非凡实力（《大众网-生活日报》评）。
作为又一个吕克·贝松迅速编写的剧本，影片的优点和缺点都很吕氏影片最大的优点在于它的创意，除了用纯粹的女性化来表现女性牛仔外，另一个出色的地方在于它把十九世纪的武装抢劫技术化了，有些场面让人可以把它当成西部版的意大利任务，或者《十一罗汉》。但本片的缺点也同样是贝松招牌式的，整个故事的编写过于随意而且做作，甚至连影片中的精彩段落，也带有明显的缺憾（世纪环球在线 评）。
《侠盗魅影》紧张的情节设置，轻松幽默的对白，还有激烈的打斗场面，再加上拉丁美女佩内洛普·克鲁兹和萨尔玛·海耶克的出演，吸引了大批年轻观众入场观看（《法制晚报》评）。
从外部形式看，《侠盗魅影》的主要场景无一不是西部片的要素，构成矛盾冲突的善与恶、文明与野蛮等也是西部片里常见的两元对立。该片别具一格的地方在于设置了一组“性别倒错”的主人公，两个长相娇弱、作风泼辣的女牛仔代替了传统西部片里剽悍的男牛仔，令影片一扫传统西部片深沉、冷峻的硬汉风格。该片常常根据音乐来剪辑动作画面和处理人物情绪，感染力很强。火车车厢里的决斗戏，运用高速摄影和电脑特效，制造出数个“子弹时间”，在一个长镜头里完成整个决斗过程，视听效果非常出色，作为一部纯粹娱乐的商业电影，圆满地完成了任务（《京华时报》评）。