2005年,出演首部电视剧《好美丽诊所嘿哈!》,在剧中饰演咖啡店老板乔治,从而正式进入演艺圈;同年,推出与宗翔、SEAN、
李沛旭合唱的两首单曲《一分钟》、《月亮代表我的心》,收录于《好美丽诊所嘿哈电视原声带》中。
2007年12月8日,出席第44届金马奖颁奖礼,并与
张毓晨一同走红毯。
2008年,与汪东城、唐禹哲、卓文萱合作主演台湾偶像剧
《翻滚吧!蛋炒饭》,在剧中饰演Jerry。
2011年,与王宇婕、Gino、吴皓升合作主演台湾现代情感剧《
狮子的女儿》,在剧中饰演郑明和之子郑立哲。
2012年,与李政颖、周孝安、张雁名合作主演民视警匪单元剧《
廉政英雄》,在剧中先后饰演了唐定军、简少轩两个角色。
余秉谚比女人还重视保养身材,他拥有养眼的胴体(网易评)。余秉谚具有完美的线条,不仅六块肌线条分明,就连背肌、二头肌、侧腹肌甚至人鱼线都黑得发亮(YES娱乐评)。身高186公分的他,拥有体脂5%、8块肌的黄金比例,还养成性感人鱼线(中时电子报评)。余秉谚的国标舞跳得很好(陈思璇评)。余秉谚是一个有实力派演员,他在《龙飞凤舞》中将功夫展现出“拳拳到肉”的精神(中时电子报评)。