何福（？－1410年），濠州（今安徽省凤阳县）人，明朝政治人物、军事将领，宁远侯。洪武初年，其累功至金吾后卫指挥同知。后跟从傅友德征讨云南有功，升为前军都督府督佥事。洪武二十四年（1391年），被授为平羌将军，讨伐越州叛蛮阿资，攻破了叛军。建文元年（1399年），叛蛮刀干孟再次叛乱，何福招降蛮军七万余人。进而分兵平定各山寨，麓川等地得以平定。靖难之役中，何福与盛庸、平安一起伐燕，因在淮北作战不利，南逃回京。明成祖朱棣即位之后，因为何福统兵多年，重新起用他。任命他充总兵官，镇守宁夏，节制山、陕、河南诸军。永乐八年（1410年），明成祖北伐蒙古，召何福跟从出塞。之后，何福数次违反节度。北征结束之后，遭到都御史陈瑛弹劾。何福因害怕获罪，自缢而死，死后爵除。

明洪武初年，何福累功至金吾后卫指挥同知。洪武十四年（1381年）九月，跟从傅友德征讨云南有功，升为前军都督府督佥事。洪武二十年（1387年），又跟从蓝玉出塞攻击北元，在捕鱼儿海之役中取得大胜。洪武二十一年（1388年），江阴侯吴高帅北降的兵众南征，在抵达沅江时，众人叛变，由思州逃出荆州、樊州，通过渭河，准备进入沙漠。次年正月，何福与都督聂纬追击并消灭该部叛军。之后移兵讨平都匀蛮，俘虏斩杀敌军达万人。

洪武二十四年（1391年），被拜为平羌将军，讨伐越州叛蛮阿资，均破降。何福择地立栅安置其众，并设置宁越堡。随后平定九名、九姓等蛮族。后与都督茅鼎会兵，准备攻占五开。未行之时，而毕节诸蛮复叛，大掠屯堡、杀戮吏士。何福命毕节部队戒严备战，命都督陶文等跟从茅鼎直捣其巢，并擒杀叛酋。随后分兵尽捕诸蛮，建堡设戍，逼近五开。

洪武三十年（1397年）三月，水西蛮居宗必登等作乱，何福会同顾成讨伐平定。该年冬天，拜为征虏左将军，作为副将辅佐西平侯沐春讨伐麓川叛蛮刀干孟。次年，何福与都督瞿能越过高良公山，直捣南甸、擒拿其酋长刀名孟，后回军攻打景罕寨却未曾攻下。随后沐春率领精兵进入，敌军惊溃，而其酋长干孟亦恐惧乞降。

建文元年（1399年），叛蛮刀干孟再次叛乱，明惠帝遂拜何福为征虏将军。何福继而攻破敌寨并擒拿刀干孟，招降敌军七万余人。进而分兵平定各山寨，麓川等地得以平定。

同年，何福被召还南京，论功升为都督同知，此后在德州练兵，晋升为左都督。之后率部增兵援助盛庸、平安在小河战役的中央军。当时，何福欲用持久战耗损燕军，于是移营灵璧并挖深堑筑高垒以自固；然而其粮运却并燕军所断，计不能成。平安于是分兵进攻，燕王朱棣派精锐骑兵使其部队一份为二。何福不得不开壁来援，却被朱高煦所败。诸将计谋移军淮河以解决粮草问题，密命部队晚上听三声炮声即走。次日，燕军偷袭并发三炮。中央军以为是己方号令，于是争先撤退，遂大乱。燕军趁乱进攻，何福单骑撤退；而平安与陈晖、马溥、徐真、孙成等三十七位将领都被捕。

燕王朱棣即位后，为明成祖。成祖认为何福乃知兵宿将，于是推诚任用他为将领，并聘其侄女徐氏为赵王妃。之后，命何福佩征虏将军印，担任总兵官，镇守宁夏，管制山西、陕西、河南等部队。何福到任后，宣布德意，招徕远民众，塞外个部队纷纷求降。边陲无事，于是他请求设置驿馆、恢复东胜卫，进行屯田与积粮，并定明赏罚法律，为长久计谋。当时有官员进谗言，而朱棣不听，且下诏进行褒慰。

永乐五年（1407年），改为镇守甘肃。何福治军严格，属下多有不便者。于是朱棣派遣使者告诫何福，须要保护自己，不要被小人离间。

永乐五年七月一日壬子，宋晟奏哈密头目陆十等作乱，忠顺王脱脱已杀之，恐有他变，遣人请兵为守备。朱棣敕宋晟以兵五百或一千，选才能之将率领，赴之。且令熟计使相更代。更有甚者，因脱脱久在身边成祖知其心性，永乐帝敕甘肃总兵官左都督何福曰：“自今忠顺王脱脱遣人餽尔礼物，宜悉受之。盖其为人朴愚无智，识尔握兵边境，彼所畏也。礼馈见却则生猜疑，不若开心抚纳庶得其情。”哈密驻军加上何福手握重兵在侧，这一强制措施确保了明廷对哈密的控制。

永乐六年十二月，甘肃总兵官何福上奏称“官马进北京者，请俟草茂之时，由宁夏、绥德前去……斡儿朵(河套)之地水草便利，宜令土军百户领军选马孳牧，皆从之”。何福上书请派遣京师中的蕃将将到北方招降民众。朱棣对其说：“你长期带领蕃、汉兵，恐怕招致很多人的谗言。你是老将，我非常倚重，请不要顾虑。”此外，何福上书请用丝布换马，选其良种进行培养，并设置官至专门进行管理；此后马种繁殖昌盛，此亦是永昌苑牧的起点。

次年，本雅失里纠阿鲁台一同入寇，而被瓦剌击败，在胪朐河逃走，准备收复各溃散部队并窥视河西走廊。朱棣下诏命何福进行备战，当时迤北鞑靼脱脱不花王、把秃王、都督伯克帖木儿、都指挥哈剌你敦、国公赛因帖木儿、司徒撒儿桃赛罕、知院都秃阿鲁把撒儿等各率所部都驻扎到亦集乃旧城附近，徘徊近塞，欲进未果。乞求依附明朝。何福上报朝廷，朱棣命右庶子杨荣前往，辅助处理甘肃管理军务，使得该民众均求降于明。何福亲自到亦集乃巡抚，并送其酋长把秃、伯克帖木儿、哈剌你敦、阿鲁把撒儿、撒儿桃朵栾帖木儿等到京城。或因杨荣等优柔寡断、处置失当，脱脱不花、都秃等复叛去，但最终脱脱不花王子还是留了下来。朱棣嘉奖其功劳，命杨荣在军中封何福为宁远侯，千石禄，鉴于脱脱不花之事并下诏何福在军中有先行后奏的权力。

永乐八年（1410年），朱棣亲自北征，并命何福跟从一同出塞。起初，明成祖以何福有才能，宠任其超过其他诸位将领。何福以善于规避嫉嫌，有事不敢专断。当时尝请取西平侯沐英封地进行蓄马，以求繁殖牧养。明成祖则以此非对待功勋国戚的方法，以回绝何福请求。此外何福的各种请求，只要提出就一并批准。当时跟从出征时，屡次违背节度。诸位大臣有称其罪的，何福听后都有怨言。明成祖班师后，左都御史陈瑛再次弹劾何福。何福大惧，随后自缢而亡，爵位被除。而赵王妃亦因此被废。

洪武十四年（1381年）跟从傅友德征讨云南有功，次年又跟从蓝玉出塞攻击北元，在捕鱼儿海之役中取得大胜。洪武二十一年（1388年），江阴侯吴高南征，在抵达沅江时，众人叛变，由思州逃出荆州、樊州，通过渭河，准备进入沙漠。次年正月，何福与都督聂纬追击并消灭该部叛军。之后移兵讨平都匀蛮。

洪武二十四年（1391年），讨伐越州叛蛮阿资，均破降，擒杀叛酋。随后分兵尽捕诸蛮，建堡设戍，逼近五开。洪武三十年（1397年）三月，水西蛮居宗必登等作乱，何福会同顾成讨伐平定。次年，何福与都督瞿能越过高良公山，直捣南甸、擒拿其酋长刀名孟。建文元年（1399年），叛蛮刀干孟再次叛乱，明惠帝遂拜何福为征虏将军。何福继而攻破敌寨并擒拿刀干孟，麓川等地得以平定。

张廷玉《明史》：何福、顾成皆太祖时宿将，著功边徼。而一遇燕兵，或引却南奔，或身遭俘馘。成祖弃瑕录旧，均列茅土，亦云幸矣。福固不以功名终，而成之延及苗裔，荣不胜辱，亦奚足取哉。

在民间的八修敦本堂《湘潭银塘何氏族谱》中记载何福为该支何氏二祖。书中记载何福最终并未自杀，而为引疾告终还乡。

《明史·卷一百四十四·列传第三十二》