何康（1923年2月-2021年7月3日），曾用名王相国，汉族，生于河北大名，祖籍福建福州。教育家、农学家、农业管理专家、社会活动家。新中国天然橡胶事业奠基人，原华南热带作物科学研究院和华南热带作物学院（“热作两院”）首任院校长，曾任农业部部长、党组书记。

1923年2月生于河北大名，祖籍福建福州。

1936年毕业于南京市金陵中学。

1938年1月参加革命工作，

1939年5月加入中国共产党。曾受中共南方局、上海局领导，从事党的地下统战工作。

新中国成立后先后任华东军政委员会农林部副部长，林业部特种林业司司长，农垦部亚热带作物研究所所长，华南热带作物学院院长、党委书记等，致力新中国天然橡胶及热带作物事业发展。

“文化大革命”中受到冲击，下放劳动。

1972年起历任广州军区生产建设兵团生产部副部长，广东农垦总局副书记、副局长。

1978年1月起历任农林部副部长，国家农委副主任、党组成员兼农业部副部长、党组成员，农牧渔业部副部长、党组成员兼国家计委副主任。

1983年5月起历任农牧渔业部部长、党组书记，农业部部长、党组书记。

1986年6月起兼任中国科学技术协会第三届、四届副主席。

1999年1月离休。

2021年7月3日，因病医治无效在北京逝世，享年99岁。

何康是中共十二大、十三大、十四大代表，中共第十二届、十三届中央委员会委员，第三届、八届全国人大代表，第八届全国人大常委会委员、财经委员会委员。

父亲：何遂，

妹妹：何嘉，

儿子：何迪。

1986年获美国马里兰大学荣誉科学博士。

1993年，何康获得了世界粮食基金会颁发的第七届世界粮食奖，成为第一个获得此奖的中国人。随后，他将20万美元的奖金全部捐给中华农业科教基金会，用于奖励高等农业院校品学兼优的学生和农业科研项目。