何伯策：大慈阁素食文化创始人。生于南宋开禧元年（公元 1205年），南宋宝庆三年（公元1227年），奉时任元朝保州都元帅张柔之命修建大慈阁等寺院，同期开办大慈阁酱园、大慈阁香油坊、大慈阁糕点铺等。

何伯策，易州（易县）人，元朝易国公何伯祥之弟。自幼从军，服役于元朝蔡国公张柔麾下。

南宋宝庆三年（公元1227年），时任元朝保州都元帅的张柔移镇保州（保定），开始对保州城的重建。当时，何伯祥带领部队南征平定南宋，何伯策曾经参与了大慈阁等寺庙的建筑工作，并出任管理大慈阁等寺庙的官吏。

在元蒙时代，僧侣、道徒皆享有政治与经济上的特殊优遇，寺庙可以获取土地及经营射利。故此，大慈阁所有不仅限于土地、山林川泽，还兼营窖冶、作坊、典库、浴堂、店舍、栈场等商业与手工业。在众多行业中，何伯策及其家族在大慈阁名下经营的香油坊、酱菜园、糕点铺、素食馆最为出名。该香油味道醇香，特色鲜明；该酱菜甜、咸、嫩、脆，酱香浓郁；该糕点味美色佳，独具风味。久而久之，民间便呼其香油为大慈阁香油，呼其酱菜为大慈阁酱菜，呼其糕点为大慈阁糕点，呼其面食为大慈阁素面。

元朝灭亡后，明朝建立，鉴于何姓家族在元朝为官的经历，为逃避打击，他们在无奈之下流落到易州（易县）、完州（顺平）等农村躲避灾难。家道中落后的何姓家族，抱着“一招鲜吃遍天”的朴实观念，一直传承着大慈阁香油、大慈阁酱菜、大慈阁糕点、大慈阁素面的技艺，在民间过着普通百姓的生活。