何以祥（1911年-1994年10月20日），四川西充人，初中学历，中国共产党党员。上海市第八届人大常委会副主任（任期：1983年4月—1985年7月）。

1930年1月参加中国工农红军，1939年7月加入中国共产党。历任红军战士、排长、连长、营长、团长、红二军团司令部侦察科科长。参加长征。抗日战争时期，任八路军晋西独立支队参谋长、一一五师教导二旅参谋长、山东纵队第二旅旅长兼滨海独立军分区司令员、山东军区司令部参谋处处长。解放战争时期，任山东军区第八师师长、华东野战军第三纵队司令员、第三野战军八兵团参谋长。

1949年后，历任南京警备司令部副司令员、司令员，山东军区参谋长，华东公安部队副司令员，济南军区参谋长，浙江省军区副司令员。1955年被授予少将军衔。1978年后，任南京军区副司令员兼上海警备区司令员。1983年4月起，任市人大常委会副主任、党组成员。