雨中挑着一副馄饨担，卖给
华山派诸弟子。随后
梁发被
恒山派定逸师太一掌推出之时，向馄饨摊飞了过去，眼见就要被锅中沸水溅得满身都是，不料何三七伸出左手在其背上一托，
梁发登时平平稳稳底站定，遂被定逸师太认出。
众人向说话之人瞧去，见是个形貌
猥琐的
老者，有人认得他名叫何三七，常自挑了副馄饨担，出没三湘五泽市井之间。
自幼以卖
馄饨为生，学成武功后，仍是挑着副馄饨担游行江湖。他虽一身武功，但自甘淡泊，以小本生意过活，武林中人说起来都好生相敬。书中
评价道：“天下市巷中卖馄饨的何止千万，但既卖馄饨而又是武林中人，那自是非何三七不可了”。
何三七虽是武林中人，但不失锱铢必较的小商贩精打细算之本色，作者如此描写，不但没有让人物生出负面影响，反而增添几分可爱诙谐。并且在后辈有难时出手相助，在
左冷禅阴谋陷害
天门道长时
仗义执言，不失为武林
侠义道的本色。