（3）
樱桃：将染色樱桃或半成品用60～70℃热水漂洗3～5分钟冷却备用。
（4）菠萝、
洋梨：按糖水菠萝及洋梨原料处理，将果肉切成约1.5厘米方块。
（5）白桃、
龙眼、
黄桃、
杏子等水果可代替上述原料品种，但必须选用四种以上，外加染色樱桃，果肉色泽不少于红、黄、白三种。
各种水果装罐果肉配比为苹果100克，洋梨28克，桔子40克，菠萝50克，樱桃4粒、葡萄28克，合计260克。装罐顺序为樱桃、
桔子、菠萝、苹果、洋梨、葡萄。糖水应经过滤后搭配装罐，可提高产品风味。
材料：
桔子50克，苹果50克，鸭梨50克，香蕉50克，水、淀粉、白糖各适量。
2.锅内放一大碗清水，在旺火上烧沸，加白糖、香蕉、苹果、菠萝蜜、橘子、桃子、糖莲心再浇沸，用湿生粉勾成薄芡，再加上糖桂花即成。什锦水果羹的制作要领：煮制时间不宜过长，勾芡不宜太稠。